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La enfermedad celíaca (EC) es una intolerancia permanente al gluten que produce, en individuos predispuestos genéticamente, una lesión grave en la mucosa del intestino delgado, provocando una atrofia de las vellosidades intestinales, lo que determina una inadecuada absorción de los nutrientes de los alimentos (proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas).Esto se debe a la gliadina (un componente proteico del gluten). Las personas celíacas cuando consumen un alimento con contenido en gluten, presentan una reacción inmunológica que deteriora progresivamente el intestino, pudiéndose además complicar con episodios de dermatitis herpetiforme; es por ello que el único tratamiento para la…
Siguiendo las instrucciones se dará cuenta de lo fácil que es. Sólo nos hará falta nuestro equipo de iniciación deluxe. Nuestros kits además, no requieren de ebullición por lo que lo hace más sencillo todavía.Antes que nada como siempre, hay que limpiar y esterilizar todo el equipo de forma concienzuda con el producto Chemipro Oxi. Con dejarlo 2-5 min sumergido en una disolución de ésta basta ( 1 cucharada de Chemipro Oxi por cada litro de agua), en total 10litros.
COMO ELABORAR CERVEZA SIN GLUTEN por Andrew Lavery. Os dejamos su enlace:http://www.obrienbrewing.com.au Si quieres hacer cerveza sin gluten de calidad hay dos cosas que tienes que aprender: como elaborar buena malta y como hacer una decocción total de la malta. En este artículo trataré el primer tema, elaborar malta de calidad. Se puede usar cualquier tipo de grano sin gluten, aunque cada uno tiene sus ventajas y desventajas. Por ejemplo, yo he convertido granos en malta y he elaborado cerveza con granos de sorgo mijo, maíz, arroz y el pseudo cereal alforfón (trigo rubión o sarraceno).

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