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Santiago

Santiago

Cuando un cliente se acerca a nuestra tienda y nos pregunta que quiere hacer cerveza hay muchas formas de responder a esa pregunta. Lo más importante es dar el primer paso y de  que estás interesado o sientes curiosidad en cómo poder hacerla.

A partir de ahí asesoramos de las diferentes formas de hacerla dependiendo del tiempo que tenga el cliente, la inversión que quiera hacer, el espacio de que disponga, etc

En el siguiente esquema están las diferentes etapas de elaboración de una cerveza y cada una puede cubrirse con diferente equipamiento y cada cervecero tiene su forma de hacerlo. Hacer cerveza no es complicado, pero hay que tener claro lo que se está haciendo. Siempre será necesario una buena limpieza de todo los utensilios a utilizar, buenos ingredientes, controlar temperaturas, oxigenar sólo en la etapa de añadir al mosto la levadura, en las demás etapas evitar la oxigenación.

La forma más sencilla de empezar  es con kit de cerveza (extracto de malta lupulizado) y el que solemos recomendar. Es verdad que no tiene mucho misterio y no tiene el romanticismo de hacer la cerveza con nuestros propios ingrediente (proceso desde grano: malta, lupulo, levadura, agua o adjunto), pero te permitirá ir cogiendo soltura, quitar miedos e ir viendo que todo va saliendo bien, nos permite resolver dudas y hacer mediciones de cómo está yendo. Todo estó te animará a dar el salto al grano.

Tiempo de dedicación el primer día:

- kit de cerveza : 1h o hora y media

- Extracto de malta sin lupulizar: dos horas y media

- Desde grano: 4-5 h

Equipamiento necesario:

- kit de cerveza: equipo de iniciación (fermentador, chapador, chapas, esterilizante, espatula removedora). Recomendable densimetro+probeta y termometro

- Extracto de malta sin lupulizar: equipo de iniciación +olla inoxidable

- Desde grano: equipo de iniciación + olla de acero inoxidable (es la que limita el volumen de cerveza)+ otra olla a parte (inoxidable o no). Dependiendo del volumen a elaborar: si se empieza con 5L (recomendable) será necesario un colador de malla y se puede enfriar en fregadero. Para volumenes mayor se recomienda para la maceración una olla con filtro o bolsa de macerado, una termonevera con filtro o bolsa de macerado (mejor con grifo) o cubo bien aislado con filtro y grifo. Para enfriar se pueda usar serpentin, enfriador de placas o baño con hielo.

 

diagrama de elaboracion cerveza

 

OS DEJAMOS CON UN RESUMEN DE CÓMO HACER CERVEZA CON KIT Y NUESTRA RECOMENDACIÓN PARA EMPEZAR

 

hacer cerveza

 

 

LA SEGUNDA PARTE TRAS LA PREPARACIÓN DEL MOSTO Y LA FERMENTACIÓN , ES EMBOTELLAR LA CERVEZA

 embotellar cerveza

 

 

El Concurso Andaluz de Homebrewers es el evento de cerveceros caseros más antiguo de Andalucía y de mayor relevancia del Sur de España. Llegó de la mano de FabricarCerveza.es y de la distribuidora el 32GreatPower y en el 2017 llegó a su IV Edición. Este año había 2 categorías para presentar cerveza: Estilo Libre y Estilo Definido (cervezas Weizen). Se presentaron casi unas 50 cervezas de toda España y el Evento con la entrega de premios tuvo lugar el 22 de abril del 2017 en el establecimiento sevillano “Red House” en la c/ Amor de Dios nº 7. Un espacio que conjuga arte, gastronomía , todo con mucha personalidad y en el que los asistentes pueden disfrutar de una buena cerveza artesanal, un café, una tarta, una tapa. Puedes encontrar desde un concierto, un desfile, etc. Algo diferente a lo que puedas encontrar en Sevilla. Es por ello que  era el lugar idóneo para reunirnos entorno a la cultura cervecera.

red house por fuera

Aspecto del Red House por fuera el dia del Evento

CONCURSO andaluz de homebrewers

El dia del Evento se caracteriza por la reunión de todos los cerveceros caseros de la zona y también de fuera de Andalucía, donde se intercambian impresiones y se pretenden la divulgación de la cultura de la cerveza. Es por ello, que se suelen hacer talleres y pinchar cervezas especiales para la ocasión

El día empezó temprano sobre las 12:00 donde Santiago Rodriguez responsable de la tienda sevillana FabricarCerveza.es  impartió un taller sobre el lúpulo, sus características (amargor, sabor y aroma), los diferentes formatos que podemos encontrar (flor, pellet, extracto, lúpulo fresco) así como las ventajas y desventajas de cada uno. Por último se habló de las diferentes técnicas de lupulización en la cerveza: 
– Mash Hopping
– First Wort Hopping
– Lúpulos de hervido
– Hop Bursting
– Hop Back
– Hop Stand
– Whirpool hopping
– Dry Hopping

lupulo

taller gente

A  partir de la 13:20 se impartió un taller sobre las cervezas de trigo (tipo weizen) y su elaboración. Estilo elegido en esta edición para la categoría definida y que debido a los fallos que se encontraron en la cata se quiso dar ciertas pautas para evitar problemas y obtener buenos resultados. El taller lo llevó a cabo Raúl Rodríguez, juez BJCP, presente durante el catado de las cervezas del concurso y presidente de la Asociación de Cerveceros Caseros de Cádiz. Durante la charla, muy completa, habló de los procesos bioquímicos para tener las características organolepticas (de toques a clavo, banana, esteres, ligero amargor, buena espuma, turbia), así como de los ingredientes y procesos para llevarlo a cabo.

taller de trigo

 

Ya a partir de las 16:30  Alessandro Ceccano fundador del 32gp.es y coorganizador del Concurso nos presentó la importancia de la receta para obtener una cerveza de calidad. Así mismo, explicó cómo tuvo que llevarse a cabo el extrapolar la receta de la III Edición en la fábrica de Son por parte de su cervecero Paco en el Brew Pub de Maquila.

la importancia de la receta

LA IMPORTANCIA DE LA RECETA EN UNA CERVEZA

 

 

A partir de las 17:00 tuvo lugar la entrega  de premios. Se dieron a conocer  el orden de los 5 finalistas en el estilo definido (weizen) y los 10 finalistas en el estilo libre.

FINALISTAS Y PREMIADOS DEL ESTILO DEFINIDO

POSICION CATA FINAL NOMBRE APELLIDO PROCEDENCIA
36 SALVADOR GARCIA MONTOYA PUERTO SANTA MARIA (CADIZ)
36 MARIO / JOSE ROMÁN / BARRERA PILAS (SEVILLA)
35,66 DANIEL PASCUAL RABELO JIMENA DE LA FRONTERA (CADIZ)
30 ALVARO DE LOS SANTOS RUIBERRIZ DE TORRES SEVILLA
26,55 JAIME BRU MUÑOZ BENALMADENA COSTA (MALAGA)

NOTA: durante el catado por lo jueces hubo empate entre las dos mejores cervezas de trigo. Tubo que hacerse un desempate entre las dos cervezas (fue a ciega sin conocimiento de códigos anteriores)

CATA DE DESEMPATE

ganadores del estilo definido

                                                                             GANADORES DEL ESTILO DEFINIDO


FINALISTAS Y PREMIADOS DEL ESTILO LIBRE

POSICION CATA FINAL NOMBRE APELLIDO PROCENDENCIA
41,33 ALEJANDRO MARIN MARCO GRAO DE GANDIA (VALENCIA)
38,33 SALVADOR GUTIERREZ APARICIO TOLEDO
38 RUBÉN RIOS DEL POZO MALAGA
37,33 JOSE CARLOS GARIN MONTAÑEZ MALAGA
37 GERMAN CALVO GONZALEZ LEBRIJA (SEVILLA)
36 UMEED MELWANI TORREMOLINOS (MALAGA)
34 PACO/ ANTONIO ESCRIBANO/GALVEZ SEVILLA
33,66 CARLOS GONZALEZ BLANCO SEVILLA
31,66 JOSE BLESA ROBLES ARMILLA (GRANADA)
10º 31,66 PABLO FERNANDEZ VELASCO LA RINCONADA (SEVILLA)

ganadores del 2º puesto libre

Ganadores del 2º puesto estilo libre

 

premios definido

Ambiente asistente antes de empezar la entregar de premios

premios concurso andaluz homebrewer

ambiente durante entrega de premios concurso andaluz de cerveza casera

Ambiente durante la entrega de premios

finalista y ganadores concurso

 

Durante todo el Evento tuvimos pinchado 3 cervezas de barril :

La St. Bernardus Abt 12. Uno de los mejores exponentes en cervezas de abadia de tipo quadrupel. Cuenta con 10% alcohol y está elaborada por la marca trapense “Westvleteren”. Se trata de una cerveza oscura y espuma densa de color marfil. Presenta toques afrutados con toques a caramelos. Una cerveza compleja, pero equilibrada que no hay que dejar de probar

La Noctua Irae de cervezas Hecatombe  una Altbier (estilo alemán amber) al estilo hecatombe. Tiene 5,6%, 40 IBU´s y de maduración con roble.

Double IPA del ganador de la III Edición del Concurso (Rubén Ríos de Málaga) elaborada en el Brew Pub Maquila bar. Cuenta con 97 IBu´s y 7,7% con lupulos chinook, citra, columbus, cascade y simcoe.

UN AÑO MÁS. GRACIAS A TODOS. NOS VEMOS EN LA QUINTA EDICIÓN

Sin nuestros patrocinadores, colaboradores, jueces, participantes, asistentes no sería posible

organizadores del concurso andaluz de cerveza casera

 

Organizadores: Santiago Rodriguez de FabricarCerveza.es y Alessandro Ceccano del 32gp.es

 

Si te gusta hacer cerveza en casa siempre te habrás preguntado qué hacer con los restos de malta para su elaboración (lo que se llama bagazo); pues bien, una forma de aprovecharlo es la elaboración de pan con cereales (malta de cebada o trigo normalmente). Como no vamos a hacer un pan tradicional, vamos a darle un toque más cervecero y para ello usaremos una de nuestras cervezas caseras y levadura de cerveza. Os indicamos ingredientes para sacar unas 8 raciones de diferentes tamaños y formas:

1 kg de harina

200g de bagazo (eran restos de malta Pilsen, pale y carapils)

1 sobre de levadura seca (en nuestro caso S-33 de fermentis)

150 ml de aceite de oliva

150ml de cerveza (Brown ale en nuestro caso)

1 cuchara de sal fina

2 tazas de agua tibia

UTENSILIOS NECESARIOS

-        Un peso

-        Medidor de volumen

-        Un bol de buen tamaño

-        Film transparente o trapo para cubrir

-        Horno

-        Tazo o vaso

ingredientes

Empezamos mezclando en un bol la harina, el bagazo, el aceite, la cerveza y la sal (Dejar a parte algo más de harina por si hiciera falta).

mezcla 2

 

En un vaso a parte disolver nuestra levadura con agua tibia

hidratacion levadura

Una vez disuelta nuestra levadura añadir al bol así como 2 tazas de agua tibia e ir mezclando poco a poco con las manos hasta que la masa no se nos pegue y nos quede una masa compacta (ir ajustando con harina o con agua hasta conseguir el resultado)

masa

Amasar durante 20-30 minutos para después dejarlo reposar durante 2 horas con un trapo encima limpio o en un bol con film de plástico. Transcurrido este tiempo la levadura habrá hecho su trabajo y la masa habrá aumentado casi el doble de su volumen.

masa fermentada

Volver a coger la masa y volver a amasar (echar un poco de harina sobre la superficie para que no se pegue o sobre la masa si en necesario). Cortar trozos e ir dando forma. Hay que tener en cuenta que cuando empieza el horneado la masa de pan puede aumentar el doble su volumen.

formas de pan

Llevar al horno a unos 180-200ºC y hornear durante 30-50 minutos con sistema de calentamiento por encima y por debajo de bandeja. Nos hizo falta para un toque más dorado los 50 minutos.

pan al horno

 

pan horneado

 

pan horneado 2

En definitiva, un buen resultado y una forma de ir haciendo también nuestras propias recetas de pan con diferentes cervezas, levaduras y restos de maltas.

 

Martes, 15 Noviembre 2016 18:45

IV CONCURSO ANDALUZ DE HOMEBREWERS

4º CONCURSO DE ANDALUZ DE HOMEBREWERS.

Como cada año por estas fechas, los cerveceros caseros cuentan con una cita ineludible en el 1º concurso de estas características realizado en Andalucía, pero abierto a toda España. Desde aquí dar las gracias a todos los que hicieron posible la tercera edición donde pudimos disfrutar de una jornada cervecera muy concurrida con la entrega de premios, talleres, concierto, con la participación de 34 cervezas en estilo libre y 35 en estilo definido. Todo ello nos anima a seguir apostando por la divulgación de la cultura cervecera.

Este año como novedades contamos con la web www.concursodecervezacasera.es con toda la información de todas las ediciones así como una ampliación de los premios. Este año el concurso volverá a regirse en todo momento por las regulaciones y especificaciones del Beer Judge Certification Program (http://www.bjcp.org), en el que será inscrito como concurso oficial. En este caso se entregará diplomas a todos los finalistas (son 7 por cada categoría) y un trofeo a los ganadores. Habrá dos categorías: Estilo definido – Weizen/Weissbier (1, 2º, 3º premio) y Estilo Libre ( 1º, 2º, 3º premio). La cuota de inscripción seguirá siendo  de 10€ para una categoría y de 12 € para las dos. Dispondremos de puntos de recogida en todas las provincias andaluzas

La iniciativa parte desde FabricarCerveza.es y 32  Great Power .

Contamos con  colaboraciones especiales para la recogida de cerveza, difusión del concurso,  jurado y premios: Cervezas Destraperlo, Lupulópolis, Gades Beer, Cerveza Califa, Cervecería Hop Scotch, Dbirras, The Garrison: Craft Beer House, ACCE (Asociación Cerveceros Caseros de España) , CatarCerveza.com, Cervecería El Tercer Tiempo, Suministrosinoxidables.com

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Y el patrocinio de premios: Cerveza Son, Cerveza Debla, Cerveza Libre, Cerveza Hecatombe, Cervezas Tartessos, Reyvarsur, Cerveza La Aceitunera, Hamblenton Bard / Bulldog, Bar de tapas/cerveza artesanal La Linterna Ciega, Quesería WellDone, Tienda on line “La Malteria del Cervecero”

 

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BASES DEL CONCURSO

1. Participación y condiciones:

A ) Sólo podrán participar personas mayores de 18 años. No podrán inscribirse los organizadores, patrocinadores, colaboradores ni los miembros del jurado.

B)  El concurso se regirá en todo momento por las regulaciones y especificaciones del Beer Judge Certification Program (http://www.bjcp.org), en el que será inscrito como concurso oficial, y los estilos presentados se evaluarán siempre en base a la guía de estilos publicada en 2015.

C) El concurso aunque promovido desde Andalucía, está abierto a participantes de todo el territorio nacional.

D) En esta edición hay 2 categorías a las que poder presentarse:

  • Estilo fijo (WEIZEN/ WEISSBIER, Estilo 10 A de la guía del BJCP), ficha traducida al castellano como Anexo B al presente documento y publicada en fabricarcerveza.es
  • Estilo libre (cervezas de fermentación alta o baja de acuerdo a la guía estilos de la BJCP, excepto la anteriormente mencionada, y siempre indicando en la ficha de inscripción el estilo que se pretende recrear.

Las cervezas que se presenten estarán elaboradas desde todo grano. Los ingredientes en el estilo definido (maltas, lúpulos, levaduras, adjuntos) serán comerciales y no obtenidas a nivel particular para su reproducción como receta ganadora.

Las cervezas deberán ser elaboradas en equipos caseros, con una capacidad nunca superior a los 200 litros.

La cata de las cervezas se realizará siempre en función del estilo declarado (Tipo de cata “Fit to style”), pudiendo entregarse alguna mención honorífica a alguna cerveza que pese a no encontrarse dentro del estilo declarado, resalte por sus características de entre las demás.

La organización se reserva el derecho de dejar fuera del concurso aquella cerveza que no cumpla con este o con cualquiera de los requisitos.

 

E) Cada participante podrá presentar una cerveza por cada categoría, sin marcar ni etiquetar, presentando como mínimo 4 botellas de 33cl  o   3 botellas de 50 cl . Las chapas serán de diferentes colores si el participante se presenta a las dos categorías para poder diferenciarlas.

Aquellos participantes que presenten menos botellas del mínimo marcado, de tamaños diferentes a los indicados, o que presenten alguna evidencia de marca o etiqueta quedarán automáticamente descalificados del concurso.

F) No se devolverán las cuotas de inscripción en el caso de que alguna botella llegue rota o vacía, y no se puedan cubrir los mínimos solicitados, siendo responsabilidad del participante el asegurarse que las botellas llegan en perfectas condiciones a los puntos de recogida.

En todo caso la organización se pondrá en contacto con el participante por si pudiera hacer llegar nuevo material antes de la fecha de cierre de inscripciones.

G) No podrá presentarse cervezas en nombre de otra persona. Si este hecho se conociera, sería descalificado o expulsado del concurso. No podrán presentarse cervezas de la edición anterior o de otros concursos de cerveceros caseros.

H) Toda persona interesada en participar deberá rellenar una ficha de inscripción para cada categoría en la que participe de acuerdo al anexo A, y enviarla a la siguiente dirección de correo electrónico Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

I) La entrega de las botellas de cerveza deberá hacerse por alguna de estas dos vías:

 

ENVÍO  DE  LAS CERVEZAS POR CORREO O MENSAJERÍA. EN ESTE CASO, SE  HARÁ  LLEGAR  A  LA  DIRECCIÓN:

c/ Antonio Chacón “El Pela” Nº 22,  FabricarCerveza.es.

Camas, Sevilla. CP: 41900

Indicar en el envío del remitente los siguientes datos:

“ 4º Concurso de HomeBrewers de Andalucía”.

Nombre y apellidos del participante.

Teléfono

Los gastos de envío correrán a cargo del concursante.

 

ENTREGA FÍSICA DE LAS CERVEZAS EN LAS SIGUIENTES DIRECCIONES:

- Camas. Sevilla. FabricarCerveza.es

c/ Antonio Chacón “El Pela” Nº 22

- Sevilla. Tienda de cervezas Lupulópolis

c/ José Gestoso nº 12

- Cádiz. Tienda de cervezas Gades Beer

c/ José del Toro 20

- Málaga. Cervecería Hop Scotch

c/ El Correo de Andalucía nº 6, Camino de la Térmica,

- Almeria. Coreco

c/ Azucena nº 4 ,polígono alfa , Huercal de Almeria

- Córdoba. Cervezas Califa

c/ Juan Valera nº3

- Huelva. Cerveceria Tercer Tiempo

c/ Vázquez Lopez nº 29

- La Zubia (Granada). Cervezoteca Dbirras

c/ Rubén Dario nº 4

- Jaen. The Garrison: Craft Beer House

 c/ San Francisco Jacier nº 7

 

Los interesados en participar que entreguen su ficha de inscripción en la sede de las empresas colaboradoras, deberán de enviar una copia al correo Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. o a la dirección: c/ Antonio Chacón “El Pela” 14, nº 22, Camas, Sevilla, CP: 41900.

No se dará por inscrito aquel participante que no complete todos los campos del formulario y no envíe copia de la inscripción al correo Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.. En el momento en el que se reciba un envío o entrega física, los organizadores y las empresas colaboradoras, comprobarán que dicha entrega cumple con los requisitos exigidos. En caso de que no se cumplan las condiciones del apartado 1 o el producto llegue defectuoso, los promotores del concurso se pondrán en contacto con el participante para poder solucionar las incidencias observadas.

J) En el momento de la inscripción, la cerveza del participante recibirá un código interno por parte de la organización y los colaboradores, en base a su orden de inscripción. Este código será diferente al de la cata que se realizarán siempre a ciegas para asegurar la objetividad del jurado.

K) Las botellas recibidas serán guardadas en un lugar seco y fresco para su conservación y serán etiquetadas con su código de inscripción. La organización dispondrá de un documento donde constarán los nombres de los cerveceros concursantes y el número asignado en el momento de la inscripción. Dicho documento estará resguardado por la organización y no podrá ser visualizado por terceros.

A cada participante se le asignará un código de participación y las botellas presentadas se codificarán de la siguiente manera:

XX/YYY/ZZZ

Siendo

XX= a 01 si las cervezas pertenecen a la primera categoría (Estilo fijo: 10 A Weissbier), y 02 a la segunda (Estilo Libre).

YYY= números y letras correspondientes al estilo dentro de la guía de estilos de 2015 de la BJCP, así para nuestro estilo fijo, las letras YYY se sustituirán por 10A, que refleja el estilo escogido.

ZZZ= se corresponderá con el código del participante, asignado aleatoriamente por la organización y desconocido por los jueces hasta la entrega de premios.

L) Los concursantes deberán de rellenar en la ficha de inscripción la receta básica con los ingredientes utilizados  debidamente cumplimentado. En caso contrario, la participación podrá ser desestimada.

2. Cuota de inscripción:

La inscripción en el concurso tiene un coste de  10 euros para cada categoría o de 12€ para las dos categorías. Estas cuotas sirven para  hacer frente  a los gastos relacionados con la organización del concurso.

El importe será abonado por transferencia o ingreso al nº de cuenta:

ES22 0049 6711 92 2090098679 Banco Santander

Indicar en asunto:  Concurso-nombre-apellido

También se podrá hacer el pago en efectivo en los puntos de inscripción del apartado 1.I.

 

3.Plazos:

Habrá un plazo hasta el 28 de febrero de 2016 para inscribirse en el concurso, pudiendo presentar la cerveza hasta el 4 de marzo de 2016 a las 20:00h. Cualquier lote que llegue pasada esta fecha será desechado. Concluida la fecha de inscripción, se hará pública una lista con las personas y cervezas participantes.

 

4. Jurado del concurso:

Los miembros del jurado lo conformarán profesionales del sector y/o, especialistas dedicados al mundo de la cerveza (Pablo Morillo,  presidente de la Asociación de Cerveceros Caseros de España y juez E1881 (ACCE); Alessandro Ceccano, organizador y propietario del 32 Great Power y juez E1790 ; Álvaro L. Pérez Arias, juez E1762 de la BJCP y socio fundador de Catarcerveza.com; Carlos Cañadas juez E1893

En todo caso, para cada sesión de cata del concurso se contará con al menos dos jueces de la BJCP que asegurarán la correcta evaluación de todas las cervezas presentadas.

 

5. Cata y valoración:

A) El método de evaluación y clasificación de las cervezas presentadas a concurso será el de cata a ciegas. Evaluándose las mismas en función de sus características principales, Aroma, Apariencia, Sabor, Sensación en boca e Impresión General.

La Cata y valoración de cada una de las cervezas estará basada en los protocolos de evaluación y valoración del programa BJCP. 

  • El jurado efectuará sus valoraciones sobre una hoja de evaluación oficial, rellenando una (cada juez) por cada cerveza presentada a concurso.
  • Los documentos enlazados explican con claridad el detalle de los protocolos de recepción, gestión y evaluación que rigen en el programa BJCP y que se seguirán en el evento. 

          i.    http://www.bjcp.org/docs/SCPCompHdbk.pdf

          ii.    http://www.bjcp.org/judgeprocman.php  (* Existen traducciones realizadas por la organización)

B) La organización realizará una ronda eliminatoria previa entre todas las cervezas participantes. En dicha ronda se utilizará el check list de evaluación (ANEXO A) para aligerar el proceso de evaluación y la Hoja de Evaluación de la Guía   BJCP (ANEXO B) para la evaluación de las cervezas finalistas. Todas las cervezas participantes serán evaluadas al menos por dos jueces por lo que se devolverán a los participantes al menos dos hojas de puntuación o check list, por categoría presentada.

En esta ronda se desecharán aquellas cervezas que cuenten con signos evidentes de contaminación, no se encuentren dentro del estilo requerido o no cumplan con las bases del concurso.

El concurso puede quedar desierto, en el caso de que las cervezas participantes no cumplan con los requisitos mínimos exigidos y/o no alcancen un nivel aceptable.

De dicha ronda avanzarán a la ronda final 10 cervezas del estilo libre y 10 cervezas del estilo definido.

C) Se catarán un máximo de 12 Cervezas por sesión, con un mínimo de 2 jueces acreditados de la BJCP en cada una de las sesiones. Dependiendo del número de participantes por categoría, se realizarán tantas sesiones de rondas previas como sean necesarias.

Las finalistas de cada categoría, serán evaluadas utilizando la Hoja de Puntuación del BJCP  rellenado cada juez de la final, una hoja por cada cerveza.

E) Se realizará un acto el 22-04-2016 en un lugar todavía por determinar de Sevilla donde se dará a conocer los criterios utilizados para elegir las cervezas premiadas y los ganadores, además de actividades y talleres con el fin de divulgar la cultura de la cerveza.

Para optar a cualquiera de los premios del concurso, las cervezas evaluadas deberán alcanzar al menos una puntuación de 30 puntos en la escala del BJCP, pudiendo declararse desierto uno o más premios.

 

 

6. Premios

El acto final (o “finalísima”) se realizará como un evento abierto al público donde se podrán degustar varias cervezas de los colaboradores y de cuyas características y fecha se informará a medida que se vayan confirmando.

En caso de que el premiado no pueda asistir, el premio será enviado a la dirección que indique el galardonado.

LOS PREMIOS SON:

A todos los participantes se le obsequiará con portes gratuito desde su inscripción hasta el 1 abril del 2017:

-       -     en la tienda online 32gp.es (32GreatPower) a partir de 12 botellas

 -      en la tienda online de FabricarCerveza.es a partir de 50€

 

 

Categoría Estilo Definido:

1º PREMIO

-         Entrega de un trofeo.

-      Producción de 500 litros de cerveza según la receta del ganador, embotellada y etiquetada en las instalaciones de Cervezas Destraperlo en Jerez de la Frontera. El ganador acompañará al maestro cervecero en su elaboración y se llevará 5 cajas de botellas de 24 unidades

-        Molino de rodillo ofrecido por Hambleton Bard

-        Vale de 30€ con portes gratuito para gastar en la tienda online 32gp.es (32GreatPower)

      Un lote de maltas especiales formada por 2 kg de cada una de las siguientes maltas: munich, amber, aroma, cristal, biscuit, especial B, black, chocolate, trigo) y 1kg de   cebada tostada por parte de la tienda online "www.lamalteriadelcervecero.es"

 

 

2º PREMIO

-        Entrega de un trofeo.

-        Un lote de 500g de lúpulos en flor de FabricarCerveza.es

-        Camiseta y lote de 12 cervezas de Cervezas La Aceitunera

-        Lote para la limpieza (escurridor de botellas y lavabotellas) de FabricarCerveza.es

 

3º PREMIO

-        Entrega de un trofeo.

-        Lote de quesos artesanales de la quesería WellDone

-        Un lote de 5 levaduras líquidas White labs de FabricarCerveza.es

-        Camiseta y lote de cerveza de Cervezas Hecatombe

 

Categoría Estilo Libre:

1º PREMIO

-        Entrega de un trofeo.

-        Vale de 30€ con portes gratuito para gastar en la tienda online 32gp.es (32GreatPower)

-        Lote de cervezas de Gades Beer.

-        Curso básico de instalación de barriles de cerveza y componentes  (Reyvarsur).

-        Enfriador serpentín inoxidable de Suministros Inoxidables

-        Degustación de 3 platos + 2 copas de cervezas Califa para 2 personas de Cervezas Califa (en cerveceria)

 

2º PREMIO:

-        Entrega de un trofeo.

-        Visita para 4 personas a la fábrica de Cervezas Mond (San José de la Rinconada, Sevilla) con degustación de cervezas y aperitivo.

-        Lote de 12 cervezas artesanas  de Lupulópolis

-        2 cervezas artesanales de barril con maridaje + 2 cervezas artesanales en botella +postre en el bar de tapas/cerveza artesana La linterna Ciega.

 

3º PREMIO:

-        Entrega de un trofeo

-        Pack de 6 cervezas de la marca Dbirras.

    Un vale de 30€ a consumir en Cervecería Hop Scotch (Málaga)

-        Un lote de 5 levaduras líquidas de White Labs de FabricarCerveza.es 

 

A  LOS FINALISTAS QUE SE ACERQUEN EL DÍA DEL EVENTO PARA ENTREGA DE PREMIOS:

- Entrega de 3 botellas de cerveza (marca Libre, Debla, Tartessos).

- Entrega de Diploma a los finalistas.

MENCION HONORIFICA A AQUELLAS CERVEZAS QUE A PESAR DE NO ESTAR DENTRO DE LOS PARAMETROS DEL ESTILO CONSIDERADO PRESENTEN UNA CALIDAD ALTA O MUY ALTA

 

7. Otros datos de interés

A) Una vez aceptadas las bases del concurso, los finalistas tendrán  derecho a conocer los resultados de su hoja de evaluación.

B) La organización no devolverá la cuota de inscripción. Las botellas de cervezas que no sean utilizadas durante el concurso podrán ser recogidas por el participante.

C) El participante se compromete a que sus datos  (Nombre, Apellidos, Localidad de residencia) puedan ser divulgados en los diferentes medios de comunicación por las empresas organizadoras y colaboradoras, con objeto de dar a conocer los participantes y los premiados.

D) Las bases del concurso pueden ser modificadas parcial o totalmente si la organización lo estima necesario para el correcto funcionamiento del concurso; en tal caso, las personas interesadas serán debidamente informadas.

E) Para más información, los interesados pueden ponerse en contacto con:

- Correo:

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- Teléfono:

-        854524419

 

DESCARGAR HOJA DE INSCRIPCIÓN

Miércoles, 05 Octubre 2016 19:05

NUEVO EQUIPO CERVECERO AUTOMATICO

Tenemos la grata noticias de anunciaros que FabricarCerveza.es  distribuye en España un nuevo equipo automático para hacer cerveza “Bulldog Brewer”. Una máquina de maceración y cocción que permite a cualquiera hacer la más profesional cerveza artesanal independientemente de la experiencia que tenga. Partiendo de malta molturada, sólo queda  macerar, filtrar, lavar, cocer, y enfriar; todo en un sólo tonel de acero inoxidable de alta calidad para hacer 25 litros.

 

DISPONIBLE EN TIENDA

 

Para más información: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

 

GARANTÍA DE 2 AÑOS

 

INCLUYE:

-Olla de acero inoxidable 304 de dobe capa con grifo, asas resistentes y control digital. Capacidad 30L

- Filtro bazooka de acero inoxidable

 - Cesta de malta para hasta 7 kg

 - enfriador serpentín inoxidable

- bomba de circulación

- y la placa 'sparger' de lavado

Se puede seleccionar la potencia en el panel LCD: 700 / 1800 / 2500W. El controlador es bastante preciso: +/-1ºC; y tiene un cortacircuito automático en caso de sobrecalentamiento.

 (contactar con la cuenta de correo "Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo." para ello)

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Miércoles, 07 Septiembre 2016 16:56

FESTIVAL DEL OKTOBERFEST.

Cuando se van acercando los primeros fríos del otoño, entre finales de septiembre y principio de octubre asoma la fiesta cervecera más conocida del mundo, El Oktoberfest,  la fiesta más popular de Alemania que se lleva celebrando en Múnich desde el año 1810.

Su origen tiene lugar en la celebración de un enlace real entre Ludovico I y Teresa de Sachsen-Hildurghausen, en 1810. Todos los habitantes de Munich fueron invitados a participar en la fiesta en los campos existentes frente a la puerta de la ciudad y en honor a la princesa es conocido como Prado de Teresa (Theresienwiese) que está cerca del centro de Munich y de su Estación Central.

La cerveza del Oktoberfest  proviene de 6 fábricas de Munich y se sirven en  14 carpas grandes y en  21 pequeñas. El estilo es una variedad de la Marzen. Estas mismas son las únicas autorizadas en el festival anual realizado en dicha ciudad. El resto de las cervecerías que fabriquen este estilo de cerveza deben aclarar en sus etiquetas que es una cerveza al “estilo Oktoberfest”. Aunque el nombre se preste a confusión se hace durante el otoño y son más pesadas que las Märzen, cervezas de primavera, que se mantenían guardadas en cuevas llenas de hielo o en bodegas para consumirse luego en el verano. Lo que sobraba de la Märzen generalmente terminaba de consumirse en octubre para hacer espacio a los nuevos lotes de la temporada que se realizaban con los ingredientes provenientes de la nueva cosecha. Debido a esto las Marzen eran cervezas de maduración prolongada, de tres a cuatro meses. Generalmente presentan un color ámbar intenso y tienen un contenido alcohólico entre 5 y 6,2%

Se dice que el Oktoberfest, de hecho, se empezó a celebrar para terminar a finales de verano las cervezas que aún restaban de la larga hibernación. Las cervezas de esta fiesta alemana popular e internacional evolucionaron hacia cervezas más doradas, de modo que se dejaron de considerar Märzen.

oktoberfest carpa

Con respecto al festival tiene una duración de entre 16 y 18 días y cada año recibe entre 6-7   millones de visitantes provenientes de todas las partes del mundo. Se consumen aproximadamente 6 millones de litros de cerveza, aproximadamente el 30% de la producción anual de todas las cervecerías de Munich. Da comienzo con la llegada de los Wiesnwirte (propietarios de las cervecerías) escoltados por carros de caballos cargados de barriles de cerveza, el alcalde abre el primer barril de cerveza y se realiza un desfile de trajes tradicionales.

El Oktoberfest cuenta además con comida tradicional barbara y con numerosas atracciones de feria, escenarios con espectáculos que van desde la polka hasta la música comercial y un espectacular ambiente festivo capaz de cautivar a todo tipo de visitantes. Debido a la gran asistencia de público se recomienda hacer reserva previa.

oktoberfest

 

Las fechas cambian cada año. La edición del 2016 se celebrará del 17 de Septiembre, 12:00 (mediodía), al 3 de Octubre, 23:30

2017: 23 Septiembre – 8 Octubre

2018: 22 Septiembre – 7 Octubre

 

Las tiendas del Oktoberfest abren a las 10:00 en los días laborables y cierran a las 23:30. Durante los fines de semana, las tiendas abren a las 9:00.
La cerveza es servida hasta las 22:30.

Una de las principales marcas de levaduras, la americana White Labs anunció en el 2014 un nuevo sistema de envasado para los cerveceros caseros, el llamado  PurePitch. Este nuevo formato deja atrás a los llamados viales y desde FabricarCerveza.es queremos anunciar la venta de este nuevo formato de levaduras líquidas de la prestigiosa marca para el próximo otoño. En principio, por tema de logística (deben ir refrigeradas) la venta será directamente en nuestro local o bajo pedido (con descuento del 3% a partir de 18 unidades)

viales de levaduras


Según la compañía PurePitch es un sistema en el que la levadura no es cultivada en un fermentador de acero inoxidable y después transportada entre diferentes contenedores hasta llegar al vial. En este caso la levadura se cultiva en unos contenedores flexibles y se envasa en el mismo material, permitiendo que la levadura nunca quede expuesta al medio ambiente, lo que garantiza su compromiso con la pureza. A parte de esto, el nuevo envase es de material reciclable, flexible, que permite una mayor transpirabilidad, reduciendo la posibilidad de la acumulación de gas y el mantenimiento de un ambiente óptimo para la levadura. Además, permite una vida útil más larga y debido a los ahorros ambientales, los precios deberían seguir siendo coherentes en los próximos años.

Para las tiendas, el proceso FlexCell mejora la gestión de inventario, al incluir un código de barras y una mejor exposición ya que no serán necesarios las bandejas o bastidores para mostrar la levadura. Las ventajas en el transporte y reducción de espacio también son evidentes.

envase white lab

nuevos envases white labs

Para este formato siguen ofreciendo en él las mismas cepas disponibles hasta ahora y en los mismos tamaños. Cada sobre es de 40ml. Pensados para 20 litros de cerveza de una densidad de hasta 1.048 de densidad. Ver instrucciones de uso más abajo.

instrucciones uso white labs

 

Las disponibilidades se van actualizando y hasta el 08/07/16 las cepas disponibles eran:

WLP001 - CALIFORNIA  
WLP002 - INGLÉS 
WLP005 - BRITISH 
WLP007 - SECO INGLÉS 
WLP008 - COSTA ESTE 
WLP009 - AUSTRALIAN 
WLP011 - EUROPEO 
WLP013 - LONDRES 
WLP017 - WHITBREAD 
WLP022 - ESSEX ALE 
WLP023 - BURTON 
WLP028 - Edimburgo 
WLP029 - KOLSCH 
WLP036 - Dusseldorf ALT 
WLP037 - Yorkshire 
WLP039 - Midlands 
WLP041 - PACIFIC 
WLP050 - TENN. WHISKY 
WLP051 - CALIFORNIA V 
WLP072 - FRENCH 
WLP090 - Dakota del Sur Super 
WLP095 - BURLINGTON ALE 
WLP320 - hefeweizen 
WLP320 - AMERICAN HEF 
WLP351 - BÁVARAS 
WLP380 - hefeweizen IV 
WLP400 - BELGA WIT 
WLP410 - WIT BELGA II 
WLP500 - MONASTERIO 
WLP510 - BASTOGNE 
WLP530 - ABBEY 
WLP540 - ABADÍA IV 
WLP545 - BELGA FUERTE 
WLP550 - BELGA 
WLP565 - SAISON 
WLP566 - SAISON II 
WLP570 - ORO BELGA 
WLP575 - BELGA MEZCLA 
WLP590 - FRENCH SAISON 
WLP700 - FLOR DE JEREZ 
WLP715 - CHAMPAGNE 
WLP735 - blanco francés 
WLP775 - INGLÉS SIDRA 
WLP800 - PILSNER 
WLP802 - CHECA 
WLP810 - SAN FRANCISCO 
WLP820 - OKTOBERFEST 
WLP830 - GERMAN 
WLP833 - GERMAN BOCK 
WLP838 - del sur de Alemania 
WLP840 - AMERICAN 
WLP860 - MUNICH helles 
WLP862 - Cry Havoc 
WLP920 - Old Bavarian 
WLP940 - PurePitch MEXICANO



Los requisitos de almacenamiento de envases PurePitch son los mismos que los viales. La levadura se debe almacenar en el refrigerador antes de su uso y retirar la levadura de la nevera aproximadamente de dos a seis horas antes de inocular para permitir que la levadura alcance la temperatura ambiente. La razón de esto es para evitar el golpe de calor cuando se añada la levadura.

Los clientes deben desinfectar las tijeras / herramientas de corte y limpiar el paquete PurePitch antes de cortarlo y añadirlo al fermentador.

Instrucciones de uso

COMPRAR LEVADURAS WHITE LABS

NOTA: PARA MAYOR INFORMACIÓN , ENCARGOS O RESERVAS podéis escribirnos a nuestro correo " Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo."

Viernes, 12 Agosto 2016 09:40

INTERCAMBIO DE CERVEZAS CASERA

La  afición  de  hacer cerveza en casa a parte de poder hacer una cerveza natural, a tu gusto, sin aditivos, ni conservantes donde se disfruta con la familia y amigos, tiene un componente muy interesante entre los propios cerveceros caseros como es la compartir conocimientos así como sus propias cervezas para poder mejorarlas.

Poco a poco seguro que irás encontrando en tu ciudad o alrededores otros cerveceros donde intercambiar impresiones. Es una afición de mucho ensayo y error, así como de auto aprendizaje. Para facilitar el intercambio de impresiones, experiencias y disfrutar con las cervezas de otros cerveceros caseros, FabricarCerveza.es ha creado un rincón donde todo el que quiera puede acercarse a dejar sus cervezas, llevarse la de otro y poder mejorar en nuestros lotes.

No se trata de tener unos grandes conocimientos, si no de ir aprendiendo entre todos. ¿a quién no le gusta valorar? Eso sí, todo de una forma constructiva.

 

¿CÓMO FUNCIONA EL INTERCAMBIO?

Hemos creado un rincón con una caja donde podrás encontrar estas cervezas. Conocemos otros sitios de Madrid o Valladolid donde ya han empezado y desde hace ya un tiempo, sin conocer estos sitios lo teníamos en mente. Os dejamos enlace https://cervezarudimentaria.wordpress.com/2016/06/23/intercambio-de-cerveza-en-madrid/

 

REGLAS PARA PARTICIPAR EN EL INTERCAMBIO:

-        1) PARA  LLEVARSE  UNA  BOTELLA  DEBERÁS  DEJAR  OTRA  CERVEZA CASERA (  MÁXIMO 2 POR PERSONAS)

-    2)  RELLENAR  UNA FICHA   DE  DATOS  CON LA INFORMACIÓN SOBRE ÉSTA  (SE PUEDE DESCARGAR DESDE NUESTRA WEB O RELLENAR EN LA MISMA TIENDA)

-    3) ENVIAR VALORACIONES E IMPRESIONES SOBRE LA CERVEZA ELEGIDA AL CORREO ELECTRÓNICO QUE DEJE EL CERVECERO

 

FICHAS DE DATOS A RELLENAR. DESCARGAR AQUÍ

INTERCAMBIO DE CERVEZA. RINCÓN CERVECERO

LIBERA TU CERVEZA @liberatucerveza. Sigue los comentarios)

ESTILO DE CERVEZA:_____________________________________

NOMBRE DEL CERVECERO:__________________________________

CORREO ELECTRÓNICO:_____________________________________

ALCOCHOL:_________   IBU´S: ____________

FECHA DE EMBOTELLADO:_________________

MALTAS:____________________________________________

                         ____________________________________________

      LÚPULOS:____________________________________________

                         ____________________________________________

   LEVADURA:____________________________________________

   ADJUNTOS:____________________________________________

COMENTARIOS:__________________________________________

_______________________________________________________

 

ME GUSTARÍA COMPARTIR CON TODOS LAS IMPRESIONES Y SABER ACTUALIZACIONES DE CERVEZAS DISPONIBLES.

Hemos creado un perfil en twitter que se llama @liberatucerveza así como en facebook:

logo liberatucerveza

Con esto pretendemos que aparte de compartir información entre los propios cerveceros de intercambios podáis dejar vuestra fotos, comentarios, impresiones entre los demás aficionados. Por nuestra parte iremos subiendo actualizaciones de las cervezas que nos vayan llegando.

Os animamos a compartir y a participar.

TRUCOS PARA MEJORAR LAS CERVEZAS DESDE KIT

kit muntons cerveza

A la hora de elegir un kit  desde extracto para hacer nuestra cerveza podemos hacer ciertas modificaciones para mejorar la calidad del producto:

- Añadir la levadura ya activada . Cuando añadimos nuestra levadura al mosto hay un tiempo no más de 24h en el que deberíamos de ver actividad. Este tiempo de pausa puede ser aprovechado para que los diferentes microorganismos del ambiente pueda contaminar nuestro mosto. En vez de echar al mosto la levadura deshidratada en este caso podemos preparar una solución azucarada (puede ser con una solución de azucar, con parte del mosto al inicio de la coccion una vez enfriado o con extracto de malta). De esta forma la levadura si está en condiciones debería de empezar a tener actividad por el consumo de azúcares. Lo mínimo recomendable es hidratar previamente con agua mineral la levadura.

- Realizar una clarificación de la cerveza. Una vez terminada la fermentación primaria en 5-7 días , las levaduras a no disponer de más alimento empiezan a precipitar y se van al fondo entrando en una fase de letargo. Se forma así un poso de levadura que  al contacto con la cerveza puede darle malos sabores a nuestro producto por lo que se aconseja retirarla o realizando un trasvase a otro fermentador limpio.

-Añadir lúpulos arómaticos. (VER VIDEO). Los kits de cervezas desde extracto aunque son de bastante calidad, en el proceso de deshidratación para convertirlo en sirope pierde gran parte de sus aromas por lo que si queremos hacer una cerveza de una IPA por ejemplo que es muy aromática, un buen truco es añadirle una infusión de lupulos aromaticos. Lo podemos añadir antes de la fermentación o después de ésta como dry-hopping (se añade 1-2 g lupulo/ litro cerveza en la fermentación secundaria durante unos 10 dias).

mejora de kit de cerveza

- Añadir una infusión de malta. Cuando queremos portenciar el sabor a malta o modificar el color de la cerveza final podemos emplear esta técnica que consiste en hacer una infusión con 200-500g de maltas especiales en 1,5 litros de agua a 65ºC durante 15 minutos. Posteriormente lo llevamos a hervido y lo añadimos al femrentador con el mosto con ayuda de un colador.

 

 

 

 

CARACTERÍSTICAS DE LA CERVEZA BELGIAN BLONDE ALE Y RECETA

Su origen está en los años 60 para obtener una cerveza con aspecto de lager rubia. A menudo tiene un carácter casi lager, que le da un perfil más limpio en comparación con muchos otros estilos belgas. Los belgas usan el término Blond, mientras que los franceses lo deletrean Blonde. La mayoría de los ejemplos comerciales están en el rango de 6,5-7% ABV. Muchas cervezas Trapenses o artesanales belgas son llamadas Blond pero no son representativas de este estilo.

 Affligem Blonde

Según la guía de la BJCP, se trata de una cerveza dorada de fermentación alta, ale, de moderada intensidad que tiene una complejidad sutil frutal-especiada a levadura belga, un poco de sabor a malta dulce y un final seco.

Ingredientes: Malta Pils belga, maltas aromáticas, azúcar, cepas de levadura belga que producen alcoholes complejos, compuestos fenólicos y ésteres perfumados, lúpulos nobles tipo Saaz, Styrian Goldings y East Kent Goldings. Tradicionalmente no se utilizan especias, aunque los ingredientes y subproductos de la fermentación pueden dar una impresión de condimentos (a menudo una reminiscencia de naranjas o limones). Si las especias están presentes, solo debe ser como un carácter de fondo.

Datos de interés del estilo

DI.: 1.062-1.075

DF.: 1.008-1.018

IBUs: 15 – 30         

SRM: 4 – 7

Graduación alcohólica: 6º - 7,5º

Ejemplos comerciales conseguibles solamente en Colonia: Affligem Blond, Grimbergen Blond, La Trappe Blond, Leffe Blond, Val-Dieu Blond

 

RECETA PARA 20 LITROS:

Malta Pilsen  4,8 kg.

Malta trigo claro 200g
Malta biscuit/ abadia   230g

Malta munich 480g

Azucar candy claro 500g

Levadura fermentis fermentis T-58 / Levadura belga Mangrove Jack´s M47

Empaste 3 a 1

Maceración simple 90 minutos a 66º-67ºC
Recirculado.
Hervido 60 minutos

Para IBU aprox. 25

53 gr. de Styrian goldings  (3%) al inicio del hervor
26 gr. de Saaz (2,8%) a los 45 minutos

Densidades:

Densidad inicial 1065
Densidad final 1010-1013

 

Llevar a hervor unos 26-27 litros de mosto

Clarificar con irish moss 15 minutos antes del final de cocción

Debería mandar al fermentador unos 20 litros de mosto

Fermentación 14 días a 20ºC

Clarificado 14 días a10ºC

Maduración 3-4 semanas a 4-7ºC.

Embotellado con 6 gr./l de azúcar

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