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FabricarCerveza.es

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Martes, 18 Julio 2017 12:39

RUTA DE CERVEZA ARTESANAL POR SEVILLA

Si nunca has visitado Sevilla la ciudad cuenta por si misma de muchos atractivos para ser visitada y si la conoces vamos a descubrirla desde otro punto de vista. De esta hermosa ciudad podemos decir que es romana, musulmana, cristiana, descubridora del nuevo mundo, es gótica y barroca, regionalista y moderna. Florece cada primavera bajo el azahar y sus fiestas. Es pura vida en la calle con la alegría de su gente y su gastronomía. El que no conoce Sevilla, se pierde uno de los cascos históricos más grandes de Europa, la catedral gótica más grande del mundo y la tercera en general, el comienzo de la edad moderna con Sevilla como capital y referente de las rutas hacia las Américas. El nacimiento de grandes escritores y pintores como Bécquer, Antonio Machado, Luis Cernuda, Velazquez, Murillo entre otros muchos. Pero si todo esto lo puedes disfrutar a través de una cerveza y una tapa, te pedimos que te quede con nosotros y descubras los establecimientos donde la cerveza artesanal y/o internacional es la protagonista. Toda una forma diferente para conocer otra Sevilla.

La cerveza artesanal en la ciudad es muy reciente y empezó a despuntar a partir del 2011. Hay grandes aportaciones a lo que es hoy el mundo craft en la ciudad como es cervezas Taifa con Jacobo, la tienda The Great Power Beer & Wine 32 de Alessandro Ceccano (ahora sólo como distribuidora) o la tienda Lupulópolis de Aurora Torres (también ahora como distribuidora). Desde entonces han ido tanto surgiendo como cerrando establecimientos por lo que puede haber modificaciones en la ruta. Hemos querido dividirla en 3 zonas: Centro, Nervión y Triana.

Por supuesto se puede empezar por donde más os apetezca, pero es por darle también un orden.

PINCHAR AQUÍ PARA AMPLIAR MAPA

MAPA DE CERVEZA ARTESANAL SEVILLA

RUTA POR NERVIÓN/ BUHAIRA

Esta zona se encuentra en el este de la ciudad y se ha convertido en un importante centro de ocio y comercial, moderno, con acceso al metro, estación de tren cercana, haciéndola muy accesible. Pasaremos por el estadio del Sevilla FC (Sanchez Pizjuán) y los jardines de la Buhaira con su palacio.

cerveza libre sevilla

Empezamos por la FABRICA DE CERVEZAS LIBRE una empresa familiar situada en la calle Sebastian Recasens 12. Sus comienzo fueron en la sierra de Huelva como hobby hasta que decidieron dar el paso definitivo en el 2014de la mano de su primera cerveza, una American Amber Ale de carácter maltoso y caramelizado por sus cebadas tostadas, de color ambarino  de 5,2% y 20,9 IBU´s .Aunque con una producción modesta por sus instalaciones, están concienciados con la economía social, sostenible y local, por lo que los veréis en todas las actividades de este ámbito por la ciudad. Su segunda creación es una interpretación de una American Wit de 4,7% y 17,9 IBU´s Una cerveza ligera, turbia, refrescante, especiada con jengibre, cilantro y cáscara de limón. Todas sus cervezas son naturales, sin parteurizar y con carbonatación en botella.

Teléfono 654 32 37 22

 

CERVECERÍA EUROPA

Con dirección a la Avenida de Luis Montoto y frente al Corte Inglés de Nervión nos encontramos esta cervecería familiar en la c/ Benito Mas y Prat 5 que cuenta con 30 años de experiencia en el sector. Sus orígenes durante 25 años fueron a 150 metros pasando de un local de un local de 70m2 a otro de 350m2. Cuenta con una amplia gama de cervezas nacionales e internacionales tanto de tirador (más de 10) como de botella. Ha empezado a apostar por la cerveza artesanal y cuenta con sus propias cervezas como una Belgian Dark Strong Ale de 8,1% (Europa 30) como motivo de su 30 aniversario. Son socios de la nueva marca de cerveza artesanal Rio Azul situada en el polígono Hytasa (c/ lana) donde cuenta con fábrica y taproom.

CERVECERIA EUROPA

cerveceria europa cerveza 3

La cervecería cuenta con una amplia carta de tapa, de terraza y salones interiores.

Telefono 659193914

 

ABACERÍA ANTIPODAS

Para nuestra siguiente parada hay que recorrer unos 800m hasta la zona de la Buhaira concretamente a la calle C/ Chaves Nogales s/n, esquina con Fuenteovejuna donde desde marzo del 2014 se encuentra esta abacería de diseño moderno donde las comidas tradicionales de guisos, se aúnan con buena variedad de tapas (entre 2,5€-4€), chacinas, quesos artesanos, montaditos.

En cuanto a la bebida, aparte de contar con una amplia carta de vinos dispone de cerveza en barril de  Weihenstephan así como cervezas artesanales en botella locales, nacionales ( Dougalls, Naparbier y Edge) o importadas (Brooklyn, Brewdog). Suele costar entre 2,50€ y 3,50€

antipodas abaceria

ANTIPODAS SEVILLA

Suele tener un ambiente juvenil y disponen de buena terraza exterior y salón interior.

Para los amantes del vino hacen unas catas muy especiales “ ToCatas”: un evento dirigido por el enólogo Simbad Romero que consiste en una cena maridaje acompañada de flamenco con 5 vinos y 5 tapas

Teléfono :  638 44 62 17

 

 

CERVECERÍA MR. BEER

Para nuestra última parada tenemos que cruzar los jardines de la Buhaira. Una zona recuperada en el 1999 como jardines pertenecientes a un antiguo palacio almohade, mandado a construir por un califa en 1171 y siendo regados por medio del acueducto conocido como Caños de Carmona. Han sido declarados Bien de Interés Cultural.

Nos dirigimos a la calle Vermondo Resta sn junto al Edificio Viapol donde nos encontraremos con la cervecería Mr. Beer con más de 20 años de experiencia. Su interior recuerda a un diseño alemán con vigas de maderas atravesadas donde cuelgan de las paredes posters y carteles cerveceros. Aunque el interior no es muy amplio cuenta con terraza.

MR BEER SEVILLA

mr beer cerveceria

Dispone de cerveza de barril (leffe roja y  paulaner) así como de una amplia carta de cervezas en botella de importación, artesanales locales y nacionales. Todo ello lo puede combinar con tapas calientes de la casa, panes, hamburguesas, revueltos, etc.

Telefono: 954655851

RUTA POR TRIANA

El barrio de Triana  se encuentra situado a la otra orilla del río Guadalquivir y es el más conocido fuera de la ciudad por su personalidad propia. Es cuna de artistas, marineros y toreros, con tradición alfarera y negocios tradicionales. La entrada al barrio la recomendamos por el puente de Isabel II, la capillita del Carmen, su mercado con los restos de castillo de San Jorge y desembocar en el Altozano con el comienzo de la calle San Jacinto (lleno de tiendas y bares). Sus calles principales son calle Betis, calle Castilla, calle Pureza, Pages del Corro. Nuestro recorrido será por la c/ San Jacinto en busca de la c/ Febo.

BAR JUAN CARLOS

A la altura del nº6 de la calle Febo se encuentra esta tasca peculiar que lleva el nombre del dueño y que es conocido por su gran variedad de quesos. Y es que si éste marida bien con la cerveza es una buena ocasión para comprobarlo. Fue inaugurado en 1993 y aunque es pequeñito y la terraza que tiene es de mesas altas merece la pena.

bar juan carlos fuente abc 760x509

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Disponen de una amplia carta cervezas internacionales así como artesanales locales y nacionales (más de 70 botellas y 9 tiradores, Estrella Damm, Voll-Damm, Bock Damm, radeberger, Leffe roja y blonde, La Chouffe ,Oharas tostada y cerveza de trigo Erdinger), especialidad en quesos (más de 120 variedades diferentes).  A parte de quesos disponen de montaditos, panes de pueblo y una recomendación el pulpo a la gallega.

Teléfono 626 21 30 67

GASTROBAR AL ANDALUS

Con dirección de nuevo a la calle San Jacinto y paralela a ella buscaremos la calle Vicente Flores Navarro, 18 donde se encuentra este gastrobar desde 2006. Un buen sitio para tapear y disfrutar de una amplia variedad de cervezas. Dispone de un salón amplio interior y de una pequeña terraza con un diseño más moderno con tonos rojos y de pizarra en pared.

gastrobar al andalus

gastrobar al andalus exterior 977x549

 

Dispone de 10 grifos como Leffe, Grimberger, Oharas, Erdinger, Chuoffe, Brew Dog, etc así como hasta 20 referencias artesanales en botellas a parte de industriales. Cuenta también con hidromiel y variedad de vinos.  Suelen ir cambiando la carta que es amplia, de calidad, con diseño y  a buen precio.

Teléfono954 00 12 02

BAR FÁBULA

Para la última parada hay que trasladarse a la Ronda de Triana 31. Un lugar de bastante movimiento con muchos bares. El bar en su interior no dispone de mucho espacio (5-6 mesas) pero cuenta con terraza y tiene un ambiente muy agradable.

bar la fabula

bar la fabula interior 977x549

Dispone de carta de cervezas artesanales sevillanas como Debla, Cardenas, Guadalquibeer, Mond, Hecatombe, Libre en botella y de cervezas internaciones (Leffe, Judas, Grimbergen, Guiness, Paulaner, Franziskaner,Hoegaarden, etc) también en botella.  En cuanto a la carta es variada, de calidad y a buen precio. Preguntar por lo que tengan fuera de carta.

Teléfono659 54 57 80

 

RUTA POR EL CENTRO

El casco histórico de Sevilla es bastante extenso y uno de los más grandes de Europa. En él se ubica la mayoría de los establecimientos dedicados a la craft beer, siendo la zona de la Encarnación y de la Alameda (zona oeste del casco) donde se han ido asentando; es por ello que vamos a dividirla en  dos partes.

  1. ZONA DE LA ENCARNACIÓN

Este recorrido lo empezaremos en la plaza de la Encarnación donde se ubican el edificio Metropol Parasol más conocido como Las Setas. Desde su inauguración el 27 de marzo de 2011, obra del arquitecto Jürgen Mayer, constituye la estructura de madera más grande del mundo. En el primer nivel se encuentra el Antiquarium o Museo Arqueológico, con restos romanos de lo que era Hispalis; en el segundo nivel encontramos el mercado y los locales de restauración; en el tercero, una plaza elevada donde suelen hacer conciertos y eventos; por último y a unos 28m de altura un mirador con pasarelas y un bar.

Desde que se inauguró ha permitido que se revitalice sus alrededores, entre ellos la calle donde comienza la ruta (c/ Regina).

LA LINTERNA CIEGA

En el número 10 de la calle encontramos desde el 2015 este bar de tapas y de cerveza artesanal regentado por un italiano de Florencia (Ricardo Marchegiani) quién después de vivir en Sevilla decidió montar este establecimiento original por su decoración, con paredes de madera, mesas hechas con pies de máquinas de coser y lámparas de linternas y flexos. Fue en Sevilla donde descubrió la cerveza artesanal y apostar por productores locales, así como nacionales, e internacionales (como la cerveza artesanal italiana). Cuenta con 2 grifos rotatorios y otros dos fijos (la Pilsen y la trigo weihenstephan) así como en botellas.

la linterna ciega 3

la linterna ciega2

Las tapas es una fusión entre la comida andaluza y la toscana. Especialidad sus croquetas, pappa al pomodoro, el linternito.

Cuenta con una pequeña terraza exterior

Número de teléfono 854 521 021

 

LA JERONIMA

En dirección a la calle Feria y a pocos metros de La Linterna ciega encontramos en la calle Jerónimo Hernández 14, otro establecimiento peculiar de nuestra ruta, La Jerónima 'LibroTaberna'. Este establecimiento nace como asociación para promover el consumo de productos artesanales y de cercanía, y han apostado por el consumo de cervezas artesanales andaluzas.

la jeronima

la jeronima2

El local se divide  por un lado en una pequeña librería de editoriales independientes con zonas de asiento para estar tranquilo y por otro lado, está la taberna donde cuenta con tres tiradores de cervezas artesanales (uno fijo con la cerveza La Zurda y dos rotatorios) y unas treinta marcas en botella. Para acompañar la bebida suelen tener montaditos, tapas de queso y chacinas. También es un buen sitio para disfrutar de buenas tartas y tés por las tardes.

http://www.lajeronima.com


GUEVARA & LYNCH (VIRIATO BAR & KITCHEN)

Si continuamos dirección a la calle Feria nos encontramos a la izquierda con la calle Viriato donde nos encontramos con los dos próximos locales de nuestra parada. En el número 7 se encuentra el Guevara&Lynch (antiguo Viriato) donde con una mezcla de pub inglés pero algo más moderno podemos disfrutar de una buena cocina internacional y mediterránea, con hamburguesas y sándwiches todo en buena cantidad. Suele tener un ambiente juvenil con eventos deportivos.

GATROBAR VIRIATO

GATROBAR VIRIATO2

 

Suelen tener unos 7 grifos de barril con cervezas artesanales rotatorias e internacionales como leffe roja, chouffe, guiness. También cuentan con una amplia carta de botellas artesanales locales, nacionales e internacionales. Disponen de una pequeña terraza exterior y un salón amplio en el interior.

Teléfono: 954 22 88 03

 

GALLO ROJO

Justo al lado del Guevara se encuentra el Gallo Rojo en la calle Viriato nº 9. Un espacio multiuso que aboga por la divulgación cultural, el ocio, el intercambio de conocimiento. Para ello cuenta con una galería de arte, una zona de coworking, espacio para eventos culturales, talleres y por supuesto, la cervecería. Cuentan con su propia marca de cerveza artesanal “Abril” donde la Zurda, una golden ale  de 5,2%, 30 IBU de amargor es la más conocida. También disponen de una Imperial IPA inglesa de 8% y 65 IBU. Para servirlas disponen en la pared de 8 grifos.

GALLO ROJO

gallo rojo 2

Se trata de un espacio con amplios ventanales donde poder sentarse en un sofá tranquilo con tu cerveza, un café, un trozo de tarta  o con una tapa. Todas las semanas disponen de una agenda cultural. No disponen de cocina ni de terraza exterior.

BIERKRAFT

Ya por último en dirección a la calle Correduría nº 35 nos encontramos con el Bierkraft, un bar y tienda abierto en abril del 2017 por una pareja de neoyorquinos Adam Joseph y Julie Anne que enamorados de Sevilla decidieron abrir este espacio para dar a conocer cervezas de todo el mundo. Cuenta con un concepto muy americano “Bebe, rellena y repite”. Disponen de unos growlers, unas botellas de 1 y 2 litros, las cuales puede rellenar con alguna de las cervezas de sus 7 grifos. Suelen rotarlo cada semana con cervezas locales, nacionales e internacionales. También disponen de una gran variedad en botella con hasta 300 referencias.

bierkraft

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La decoración es sencilla y elegante con paredes de ladrillo visto, garrafas, sillones de cuero, techos altos. Dispone de un amplio salón interior y una terraza exterior tranquila. Con respecto a la comida cuentan con cocina y una buena carta donde la cerveza juega un papel importante. También hacen cocteles incluso a base de cerveza.

Teléfono955 12 41 80

 

  1. ZONA DE LA ALAMEDA

Esta ruta tiene como eje central la Alameda de Hércules un espacio que dicen ser el jardín público más antiguo no solo de España, sino de Europa, y es la plaza más grande del centro de Sevilla. Fue creado en 1574, y debe su nombre a las estatuas de Hércules que se colocaron sobre dos columnas que se trajeron de un antiguo templo romano. En el pasado fue una zona inundable, hasta que se drenó. Ha pasado de ser una zona decadente y de mala fama en los noventa a ser un lugar de esparcimiento para sevillanos y foráneos, con multitud de bares y tiendas de lo más alternativo. Eso ha atraído a muchos locales de cerveza artesanal.

LA BARRICA DE DEBLA

Podemos empezar la ruta por este establecimiento situado en la C/ Relator 91, el más alejado de la Alameda. Pertenece a la cerveza artesanal  Debla de Utrera. Es por ello que os encontraréis con 3 tiradores de barril de sus cervezas (rubia, pale ale e ipa). Cuenta con una decoración tipo andaluza con bonitos azulejos azules, mesas y sillas de esparto, así como frescos pintados en la pared con la elaboración de cerveza.

BARRICA DE DEBLA

BARRICA DE DEBLA2

Están especializados en cervezas artesanales andaluzas y cuentan también con barricas de vinos dulces malagueños. Para picar disponen de una pequeña carta de tapas frías. En el exterior tienen mesas altas.

HOPS&DREAMS

Este establecimiento fue inaugurado en junio de 2017 en la c/ Jesús del Gran Poder 83 de la mano de  Nicolás Aguirre e Ignacio Gómez Cobián que tras su paso por el BrewPub pionero de la zona “Maquila” han conseguido un espacio informal, pero elegante con espacios reservados y abiertos aunque no disponen de terraza. Está lleno de detalles como una máquina recreativa hecha para la ocasión, cuentan también con la ayuda del tercer socio, Richard Johnson.  Gracias al equipo que han creado, miman la proximidad, el producto cercano, ofreciendo una atención especializada para que puedas disfrutar de las mejores cervezas de barril (disponen de 8 grifos rotatorios con marcas locales, nacionales e internacionales). Con respecto a botella también disponen de unas 40 referencias.

HOPSDREAMS 9

HOPSDREAMS3

Si la carta de bebidas es sugerente, no es menos la de comida, donde apuestan por la calidad, por nuevas creaciones donde sabores locales e internacionales se mezclan a unos precios medios. El público vegetariano, vegano o con intolerancias también encontrará su espacio.

Teléfono: 955 198 654

MAQUILA BAR

La siguiente parada es un Brew Pub, es decir, elaboran su propia cerveza en el mismo sitio donde la sirven. Es el primero de estas características en Sevilla y de los pioneros en la zona. Para visitarlo hay que trasladarse a la calle Delgado nº4.

La cerveza que se elabora concretamente es Son cuyo maestro cervecero es Paco Lucena. Su cerveza Mayo (una Saison) es la más conocida, pero disponen de pale, APA, trigo etc suelen ir sacando variedades. Aunque la cerveza tiene su origen en Córdoba, desde diciembre del 2015 se elabora en este local. Disponen de 6 grifos donde aparte de sus cervezas podéis disfrutar de otras artesanales locales, nacionales e internacionales. También disponen de carta en botella. Una cosa interesante es poder ver a través de una cristalera la maquinaria de la fábrica.

MAQUILA

maquila bar 4

MAQUILAR BAR 3

La otra pata del negocio es el chef sevillano Daniel Torres que lo podéis ver entre fogones porque la cocina es abierta. Disponen de una buena carta de comida, de calidad, con buena presentación a unos precios medios. Desde hace un tiempo abrieron una zona lateral con mesas que ha sido un acierto para comer más tranquilo, siendo  el resto del local de mesas y bancos altos. No disponen de terraza.

Teléfono697 81 38 49

NO LUGAR -THE ART COMPANY

Nuestra última parada está en la calle Trajano nº 16  un espacio que os llamará la atención por el concepto. El local es amplio donde encontraréis grandes mesas de madera y puede que tengáis que compartirla con extraños. Con una decoración vintage los dueños pretenden que el cliente se sumerja en una galería gastronómica y sensorial. Donde todo lo que te rodea y pruebes puede ser parte de la obra de un artista. Para ello tendrás que pedir el Menú del Artista.

nolugar restaurante sevilla 8fuente ABC

La comida es una fusión entre lo mediterráneo, hindú y árabe a unos precios medios. A la hora de la bebida disponen de una vitrina con cervezas artesanales en botella, no así de barril. No disponen de terraza.

Teléfono: 656 65 60 74

 

OTROS ESTABLECIMIENTOS POR EL CENTRO

Os dejamos con otras cervecerías que aunque se ubican en lugares más distantes tienen su interés.

CERVECERÍA INTERNACIONAL

Esta cervecería ubicada en la calle Gamazo nº 3, cerca del ayuntamiento con dirección al barrio del Arenal, es uno de los lugares de culto para el cervecero sevillano. Es entrar y transportarse a multitud de lugares. La propia decoración es un museo que no verás en ninguna otra parte de la ciudad, con estanterías de vasos, botellas, espejos, carteles, cuadros, etc. No cuenta con terraza, pero no le hace falta.

internacional cerveceria

cerveceria internacional 1

Su ambiente, mucho de extranjeros, es fantástico. El local que dispone de unos diecisiete grifos y cerca de trescientas marcas de cerveza de todo el mundo. La carta es un libreto para perderse por lo que aconsejarse por el camarero es una buena opción. Muchas de las cervezas son servidas en los vasos y jarras de la propia marca, lo cual le da un valor añadido al producto y eso se agradece. Van introduciendo algunas cervezas artesanales, pero la mayoría son de importación. La carta de comida es cortita, pero aceptable y a buen precio. Es una cervecería para estar en la barra de pie. 

Teléfono:  954 21 17 17

CERVECERIA LA ARTESANA

Esta cervecería se sitúa en la avenida de Recadero nº 35 y cuenta con 6 tiradores de cerveza artesanal así como artesanales en botella locales, nacionales e internacionales.

lartesana

 

También disponen de cervezas de importación. Tiene un salón amplio para poder sentarse y terraza.

Teléfono: 954 69 03 

Jueves, 18 Octubre 2012 12:19

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Lunes, 05 Noviembre 2012 23:23

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Martes, 09 Octubre 2012 19:02

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Martes, 01 Diciembre 2015 08:57

3º CONCURSO ANDALUZ DE HOMEBREWER

3º CONCURSO  ANDALUZ DE HOMEBREWERS.

Una vez más, y ya son 3 años consecutivos, convocamos a todos los cerveceros caseros de España para poder participar en el 3º Concurso Andaluz de Homebrewers. Hemos decidido cambiar el nombre para que se entienda que es una iniciativa andaluza pero abierta a todo el territorio nacional. Antes que nada dar las gracias a todos los que hicieron posible la segunda edición. Se superaron con crece los participantes del primer año (54 en estilo libre y 33 en estilo definido). Todo ello nos anima a seguir apostando por la divulgación de la cultura cervecera.

Este año el concurso se regirá en todo momento por las regulaciones y especificaciones del Beer Judge Certification Program (http://www.bjcp.org), en el que será inscrito como concurso oficial. En este caso se entregará diplomas a todos los finalistas y un trofeo a los ganadores. Habrá dos categorías: Estilo definido – Double IPA (antigua imperial IPA) y Estilo Libre ( 1º, 2º, 3º premio). La cuota de inscripción seguirá siendo  de 10€ para una categoría y de 12 € para las dos. Dispondremos de puntos de recogida este año en todas las provincias andaluzas.

CARTEL TERCERA EDICION CONCURSO ANDALUZ HOMEBREWER

CLASIFICACION FINALISTAS

 

LISTA  DE PARTICIPANTES EN ESTILO LIBRE 

NOMBRE

APELLIDOS

ESTILO DE CERVEZA

PROCEDENCIA

JOSE MARIA

MITCHELL ESPAÑA

AMERICAN PALE

 SEVILLA

MIGUEL / OLIVER

ARJONA AGUILERA/ LOPEZ BECERRA

AMERICAN PALE

 VILLANUEVA DEL ROSARIO, MALAGA

MANUEL JESUS

CALVO RODRIGUEZ

FOREIGN EXTRA STOUT

 SAN JOSE DE LA RINCONADA , SEVILLA

PEDRO

RODRIGUEZ GARCIA

IMPERIAL STOUT

 LAS GABIAS, GRANADA

ANTONIO

GUADIX CARMONA

AMERICAN PALE

 SEVILLA

JUAN JOSE

IGLESIAS BALAGUER

AMERICAN PALE

 SEVILLA

FRANCISCO JAVIER

VELASCO DIAZ

OATMEAL STOUT

 SEVILLA

DIEGO ANTONIO

RODRIGO MARTIN

BELGIAN GOLDEN ALE

 SANTIPONCE

LUIS

PEREZ BENITEZ

BROWN ALE

 CORIA DEL RIO, SEVILLA

SALVADOR

GARCIA MONTOYA

EXPERIMENTAL

 PUERTO DE SANTA MARIA, CADIZ

ANTONIO

DE LOS SANTOS BUIBERRIZ DE TORRES

ALE BELGA

 SEVILLA

FRANCISCO MANUEL

ESCRIBANO FERNANDEZ

BIER DE GARDE AMBER

 SEVILLA

JESUS

SARABIA ESTEVE

OATMEAL STOUT

 SABADELL, BARCELONA

KLAUS

MAXIMILIAN PUTINCEW

BLONDE ALE

 SAN PEDRO ALCANTARA, MALAGA

CARLOS

GONZALEZ BLANCO

AMERICAN IPA

 SEVILLA

ABEL

COLLADO MONTAVEZ

IMPERIAL STOUT

 LINARES, JAEN

DANIEL

PACUAL RABELO

NAVIDAD

 JIMENA DE LA FRONTERA, CADIZ

RUBEN

BOTELLA ALVAREZ

DUBBEL

 CAMAS, SEVILLA

ROMAN

RAFAEL WALDEN NIETO

AMBER ALE

 TOMARES, SEVILLA

FERNANDO

LOPEZ TRONCOSO

IPA

 ALCALA DE GUADAIRA, SEVILLA

JUAN JOSE

TUR LAHIGUERA

BALTIC PORTER

 VISTABELLA DEL MAESTRAT, CASTELLON

PEDRO

LINARES CALLEJAS

SWEET STOUT

 SEVILLA

SALOME

GARCIA FUENTES

SAISON

 SEVILLA

MARCOS SANTIAGO / LORENZO

DE BARRIO MARTIN / CUENCA

SAISON

 SEVILLA

MANUEL / CARLOS

TOLEDO LOPEZ /GARCIA CARBALLO

OATMEAL STOUT

 GUILLENA, SEVILLA

JOSE CARLOS/ JERONIMO/ ANTONIO

ORTEGA MARTIN / CASTILLA GUERRA/ MORENO PEREZ

AMERICAN IPA

 SEVILLA

CARLOS ANTONIO

REBOLLO RETAMERO

BARLEY WINE

UMBRETE, SEVILLA

DAVID

PRADO GONZALEZ

SPECIALTY IPA

 SEVILLA

CANDIDO

RODRIGUEZ MONTES

IMPERIAL STOUT

 DOS HERMANAS, SEVILLA

MIGUEL

LOPEZ LEON

BELGIAN PALE ALE

 CONIL, CADIZ

JESUS

DIAZ CASTAÑO

APA

 GIJON ASTURIAS

MANUEL

LOPEZ LORENZO

BELGIAN BLONDE ALE

ARCOS DE LA FRONTERA, CADIZ

JESUS

TALAVERA CAMPOS

RUSSIAN IMPERIAL STOUT

TORREPEROGIL, JAEN

ALBERTO

SUAREZ MAYOR

PUMKIN ALE

 EL EJIDO, ALMERIA

LISTA  DE PARTICIPANTES EN ESTILO DEFINIDO

 

NOMBRE

APELLIDOS

PROCEDENCIA

JOSE MARIA

MITCHELL ESPAÑA

SEVILLA

MIGUEL / OLIVER

ARJONA AGUILERA/ LOPEZ BECERRA

VILLANUEVA DEL ROSARIO, MALAGA

MANUEL JESUS

CALVO RODRIGUEZ

SAN JOSE DE LA RINCONADA, SEVILLA

LUIS ALBERTO

GALVEZ PIQUER

ONTIGOLA, TOLEDO

ANTONIO

GUADIX CARMONA

SEVILLA

JESUS

SANCHEZ GARCIA

VALENCIA

FRANCISCO JAVIER

VELASCO DIAZ

SEVILLA

CARLOS

ALVAREZ MANGANA

BENAOCAZ, CADIZ

PABLO

SALAZAR POLEY

SEVILLA

CARLOS

CABURRASI BUSTAMANTE

CADIZ

RUBEN

RIOS DEL POZO

MALAGA

SALVADOR

GARCIA MONTOYA

PUERTO DE SANTA MARIA, CADIZ

CARLOS WALDO

 CAÑADAS SANCHEZ YEBRA

MAIRENA DEL ALJARAFE, SEVILLA

ANTONIO

DE LOS SANTOS BUIBERRIZ DE TORRES

SEVILLA

JESUS

SARABIA ESTEVE

SABADELL, BARCELONA

CARLOS

GONZALEZ BLANCO

SEVILLA

MARIA

LOZANO AÑINO

SEVILLA

GERMAN

ORTEGA RODRIGUEZ

SANPEDRO DE ALCANTARA, MALAGA

DANIEL

PACUAL RABELO

JIMENA DE LA FRONTERA, CADIZ

JUAN JOSE

TUR LAHIGUERA

VISTABELLA DEL MAESTRAT, CASTELLON

SALOME

GARCIA FUENTES

SEVILLA

PEDRO

BABIANO CABANILLAS

VALENCIA

             MARCOS SANTIAGO / LORENZO

DE BARRIO MARTIN / CUENCA

SEVILLA

FRANCISCO P.

PLASENCIA PLASENCIA

CACERES

DARREL / JAVIER

ENRIGHT / ESTEBAN MARQUES

SEVILLA

MANUEL / CARLOS

TOLEDO LOPEZ /GARCIA CARBALLO

GUILLENA, SEVILLA

                 JOSE CARLOS/ JERONIMO/ ANTONIO

O             ORTEGA MARTIN / CASTILLA GUERRA/ MORENO PEREZ

SEVILLA

CARLOS ANTONIO

REBOLLO RETAMERO

UMBRETE, SEVILLA

DAVID

PRADO GONZALEZ

SEVILLA

CANDIDO

RODRIGUEZ MONTES

DOS HERMANAS, SEVILLA

RAUL

RODRIGUEZ GONZALEZ

PUERTO REAL, CADIZ

MANUEL

LORENZO ROLDAN SOTO

ARCOS DE LA FRONTERA, CADIZ

JESUS

TALAVERA CAMPOS

TORREPEROGIL, JAEN

              MANUEL                           PINO UCEDA             LA RINCONADA, SEVILLA

La iniciativa parte desde FabricarCerveza.es y Abaceria XXXII The Great Power Beer&Wine.

Contamos con  colaboraciones especiales para la recogida de cerveza, difusión del concurso,  jurado y premios: Cervezas Son, Lupulópolis, Gades Beer, Cerveza Califa, Grupo Indalo (Cervezas Origen), Cervecería Hop Scotch, Dbirras, Cervezas Mond, Cervezas Libre, Blog Cervezas Mr. Gordi, ACCE (Asociación Cerveceros Caseros de España) , CatarCerveza.com y Membrillo producciones.

 LOGO CONJUNTO COLABORADORES

 Y el patrocinio de premios: Cerveza Son, Cerveza Debla, Reyvarsur, Bar de tapas/cerveza artesanal La Linterna Ciega, Bar de tapas/cerveza artesanal Beodo y Cerveza Cardenas

 

 conjunto logo patrocinio

VIDEO PROMOCIONAL

 

BASES DEL CONCURSO

1. Participación y condiciones:

A ) Sólo podrán participar personas mayores de 18 años. No podrán inscribirse los organizadores ni los miembros del jurado.

B)  El concurso se regirá en todo momento por las regulaciones y especificaciones del Beer Judge Certification Program (http://www.bjcp.org), en el que será inscrito como concurso oficial, y los estilos presentados se evaluarán siempre en base a la guía de estilos publicada en 2015 (http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf).

C) El concurso aunque promovido desde Andalucía, está abierto a participantes de todo el territorio nacional.

D) En esta edición hay 2 categorías a las que poder presentarse:

  • Estilo fijo (DOUBLE/IMPERIAL IPA, Estilo 22 A de la guía del BJCP), ficha traducida al castellano como Anexo B al presente documento y publicada en fabricarcerveza.es
  • Estilo libre (cervezas de fermentación alta o baja de acuerdo a la guía estilos de la BJCP, excepto la anteriormente mencionada, y siempre indicando en la ficha de inscripción el estilo que se pretende recrear.

 

Las cervezas que se presenten estarán elaboradas desde todo grano. Los ingredientes en el estilo definido (maltas, lúpulos, levaduras, adjuntos) serán comerciales y no obtenidas a nivel particular para su reproducción como receta ganadora.

Las cervezas deberán ser elaboradas en equipos caseros, con una capacidad nunca superior a los 200 litros.

La cata de las cervezas se realizará siempre en función del estilo declarado (Tipo de cata “Fit to style”), pudiendo entregarse alguna mención honorífica a alguna cerveza que pese a no encontrarse dentro del estilo declarado, resalte por sus características de entre las demás.

La organización se reserva el derecho de dejar fuera del concurso aquella cerveza que no cumpla con este o con cualquiera de los requisitos.

E) Cada participante podrá presentar una cerveza por cada categoría, sin marcar ni etiquetar, presentando como mínimo 4 botellas de 33cl  o   3 botellas de 50 cl . Las chapas serán de diferentes colores si el participante se presenta a las dos categorías para poder diferenciarlas.

Aquellos participantes que presenten menos botellas del mínimo marcado, de tamaños diferentes a los indicados, o que presenten alguna evidencia de marca o etiqueta quedarán automáticamente descalificados del concurso.

F) No se devolverán las cuotas de inscripción en el caso de que alguna botella llegue rota o vacía, y no se puedan cubrir los mínimos solicitados, siendo responsabilidad del participante el asegurarse que las botellas llegan en perfectas condiciones a los puntos de recogida.

En todo caso la organización se pondrá en contacto con el participante por si pudiera hacer llegar nuevo material antes de la fecha de cierre de inscripciones.

 

G) No podrá presentarse cervezas en nombre de otra persona. Si este hecho se conociera, sería descalificado o expulsado del concurso. No podrán presentarse cervezas de la edición anterior o de otros concursos de cerveceros caseros.

H) Toda persona interesada en participar deberá rellenar una ficha de inscripción para cada categoría en la que participe de acuerdo al anexo A, y enviarla a la siguiente dirección de correo electrónico Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

I) La entrega de las botellas de cerveza deberá hacerse por alguna de estas dos vías:

ENVÍO  DE  LAS CERVEZAS POR CORREO O MENSAJERÍA. EN ESTE CASO, SE  HARÁ  LLEGAR  A  LA  DIRECCIÓN:

c/ Antonio Chacón “El Pela” 14, local 3, bloque 3,  FabricarCerveza.es.

Camas, Sevilla. CP: 41900

Indicar en el envío del remitente los siguientes datos:

“ 3º Concurso de HomeBrewers de Andalucía”.

Nombre y apellidos del participante.

Teléfono

Los gastos de envío correrán a cargo del concursante.

ENTREGA FÍSICA DE LAS CERVEZAS EN LAS SIGUIENTES DIRECCIONES:

- Camas. Sevilla. FabricarCerveza.es

c/ Antonio Chacón “El Pela”14, local 3,bloque 3

- Sevilla. Tienda de cervezas Abacería el XXXII

c/ Jesús del Gran Poder nº 32

- Cádiz. Tienda de cervezas Gades Beer

c/ José del Toro 20

- Málaga. Cervecería Hop Scotch

- c/ El Correo de Andalucía nº 6, Camino de la Térmica,

- Almeria. Cerveza Origen

-  Avda. De las flores, 16. Huercal de Almeria (Restaurante Bocanegra)

- Córdoba. Cervezas Califa

c/ Juan Valera nº3

- Huelva. Cervecería El Tercer Tiempo

C/ Vázquez López 29

- La Zubia (Granada). Cervezoteca Dbirras

Plaza Obispo Reyes 13, esquina Garcia Lorca

- Asociación de Cerveceros Jienenses. Ponerse en contacto con Abel Collado tlf. 617121739

Calle Pintor El Greco nº 5, 3J    Linares

Calle Floridablanca 40 Bajo. La Carolina

Los interesados en participar entregarán su ficha de inscripción en la sede de las empresas colaboradoras, y deberán de enviar una copia al correo Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. o a la dirección: c/ Antonio Chacón “El Pela” 14, local 3, bloque 3, Camas, Sevilla, CP: 41900.

No se dará por inscrito aquel participante que no complete todos los campos del formulario y no envíe copia de la inscripción al correo iEsta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo..En el momento en el que se reciba un envío o entrega física, los organizadores y las empresas colaboradoras, comprobarán que dicha entrega cumple con los requisitos exigidos. En caso de que no se cumplan las condiciones del apartado 1 o el producto llegue defectuoso, los promotores del concurso se pondrán en contacto con el participante para poder solucionar las incidencias observadas.

J) En el momento de la inscripción, la cerveza del participante recibirá un código interno por parte de la organización y los colaboradores, en base a su orden de inscripción. Este código será diferente al de la cata que se realizarán siempre a ciegas para asegurar la objetividad del jurado.

K) Las botellas recibidas serán guardadas en un lugar seco y fresco para su conservación y serán etiquetadas con su código de inscripción. La organización dispondrá de un documento donde constarán los nombres de los cerveceros concursantes y el número asignado en el momento de la inscripción. Dicho documento estará resguardado por la organización y no podrá ser visualizado por terceros.

A cada participante se le asignará un código de participación y las botellas presentadas se codificarán de la siguiente manera:

XX/YYY/ZZZ

Siendo

XX= a 01 si las cervezas pertenecen a la primera categoría (Estilo fijo: 22 A Doble IPA), y 02 a la segunda (Estilo Libre).

YYY= números y letras correspondientes al estilo dentro de la guía de estilos de 2015 de la BJCP, así para nuestro estilo fijo, las letras YYY se sustituirán por 22A, que refleja el estilo escogido.

ZZZ= se corresponderá con el código del participante, asignado aleatoriamente por la organización y desconocido por los jueces hasta la entrega de premios.

 

L) Los concursantes enviarán junto a la ficha de inscripción, una receta básica con los ingredientes utilizados de acuerdo con el anexo A, debidamente cumplimentado. En caso contrario, la participación podrá ser desestimada.

2. Cuota de inscripción:

La inscripción en el concurso tiene un coste de  10 euros para cada categoría o de 12€ para las dos categorías. Estas cuotas sirven para  hacer frente  a los gastos relacionados con la organización del concurso.

El importe será abonado por transferencia o ingreso al nº de cuenta:

 

ES22 0049 6711 92 2090098679 Banco Santander

Indicar en asunto:  Concurso-nombre-apellido

También se podrá hacer el pago en efectivo en los puntos de inscripción del apartado 1.I.

3.Plazos:

A) Habrá un plazo hasta el 26 de febrero de 2016 para inscribirse en el concurso, pudiendo presentar la cerveza hasta el 4 de marzo de 2016 a las 20:00h. Cualquier lote que llegue pasada esta fecha será desechado. Concluida la fecha de inscripción, se hará pública una lista con las personas y cervezas participantes.

4. Jurado del concurso:

Los miembros del jurado lo conformarán profesionales del sector y/o, especialistas dedicados al mundo de la cerveza (Pablo Morillo,  presidente de la Asociación de Cerveceros Caseros de España (ACCE); Alessandro Ceccano, organizador y propietario de la Abaceria XXXII The Great Power Beer&Wine; Álvaro L. Pérez Arias, juez E1762 de la BJCP y socio fundador de Catarcerveza.com

En todo caso, para cada sesión de cata del concurso se contará con al menos dos jueces de la BJCP que asegurarán la correcta evaluación de todas las cervezas presentadas.

5. Cata y valoración:

A) El método de evaluación y clasificación de las cervezas presentadas a concurso será el de cata a ciegas. Evaluándose las mismas en función de sus características principales, Aroma, Apariencia, Sabor, Sensación en boca e Impresión General.

La Cata y valoración de cada una de las cervezas estará basada en los protocolos de evaluación y valoración del programa BJCP. 

  • El jurado efectuará sus valoraciones sobre una hoja de evaluación oficial, rellenando una (cada juez) por cada cerveza presentada a concurso.

 

  • Los documentos enlazados explican con claridad el detalle de los protocolos de recepción, gestión y evaluación que rigen en el programa BJCP y que se seguirán en el evento. 

          i.    http://www.bjcp.org/docs/SCPCompHdbk.pdf

          ii.    http://www.bjcp.org/judgeprocman.php  (* Existen traducciones realizadas por la organización)

B) La organización realizará una ronda eliminatoria previa entre todas las cervezas participantes. En dicha ronda se utilizará el check list de evaluación (ANEXO C) para aligerar el proceso de evaluación y la Hoja de Evaluación de la Guía   BJCP (ANEXO D) para la evaluación de las cervezas finalistas. Todas las cervezas participantes serán evaluadas al menos por dos jueces por lo que se devolverán a los participantes al menos dos hojas de puntuación o check list, por categoría presentada.

En esta ronda se desecharán aquellas cervezas que cuenten con signos evidentes de contaminación, no se encuentren dentro del estilo requerido o no cumplan con las bases del concurso.

El concurso puede quedar desierto, en el caso de que las cervezas participantes no cumplan con los requisitos mínimos exigidos y/o no alcancen un nivel aceptable.

De dicha ronda avanzarán a la ronda final 10 cervezas del estilo libre y 5 cervezas del estilo definido.

C) Se catarán un máximo de 12 Cervezas por sesión, con un mínimo de 2 jueces acreditados de la BJCP en cada una de las sesiones. Dependiendo del número de participantes por categoría, se realizarán tantas sesiones de rondas previas como sean necesarias.

Las finalistas de cada categoría, serán evaluadas utilizando la Hoja de Puntuación del BJCP  rellenado cada juez de la final, una hoja por cada cerveza.

E) Se realizará un acto el 10-04-2016 en un lugar todavía por determinar de Sevilla donde se dará a conocer los criterios utilizados para elegir las cervezas premiadas y los ganadores, además de actividades y talleres con el fin de divulgar la cultura de la cerveza.

Para optar a cualquiera de los premios del concurso, las cervezas evaluadas deberán alcanzar al menos una puntuación de 30 puntos en la escala del BJCP, pudiendo declararse desierto uno o más premios.

6. Premios

 

El acto final (o “finalísima”) se realizará como un evento abierto al público donde se podrán degustar varias cervezas de los colaboradores y de cuyas características y fecha se informará a medida que se vayan confirmando.

 

En caso de que el premiado no pueda asistir, el premio será enviado a la dirección que indique el galardonado.

 

LOS PREMIOS SON:

 

Categoría Estilo Definido:

 

-       - Producción de 500 litros de cerveza según la receta del ganador, embotellada y etiquetada en las instalaciones de Cervezas Son (Maquila) de Sevilla. El ganador acompañará al maestro cervecero en su elaboración y se llevará 1 barril en key keg y 24 botellas.

 

-       - Entrega de un trofeo.

 

-   - Una caja mixta de 12 cervezas +  vaso cerveza y camiseta del XXXII ofrecido por Abaceria XXXII The Great Power Beer&Wine.

 

-        - Cena para 2 personas en el bar / tapas Craft Beer Beodo de Sevilla.

 

Categoría Estilo Libre:

 

1º PREMIO

 

-        - Entrega de un trofeo.

 

-        - Premio de un vale de 50€ para material de homebrewer y un fermentador cónico de 30L con soporte, recogida de levadura de FabricarCerveza.es

 

-        - Vale de 50€ en Abaceria XXXII The Great Power Beer&Wine.

 

-        - Lote de cervezas de Gades Beer.

 

-        - Columna de cerveza con grifo y bandeja para eventos (Reyvarsur).

 

2º PREMIO:

 

-        - Entrega de un trofeo.

 

-       - Visita para 4 personas a la fábrica de Cervezas Mond (San José de la Rinconada, Sevilla) con degustación de cervezas y aperitivo.

 

-        - Lote de 12 cervezas artesanas  de Lupulópolis

 

-        - 2 cervezas artesanales de barril con maridaje + 2 cervezas artesanales en botella +postre en el bar de tapas/cerveza artesana La linterna Ciega.

 

-        - Lote de 12  cervezas + camiseta + vaso de Cervezas Califa.

 

 

 

3º. Premio:

 

-        - Entrega de un trofeo

 

-       -  Visita a la fábrica de cervezas del Grupo Indalo en Huércal de Almería para dos personas y cata de cervezas artesanas

 

-         - Pack de 6 cervezas de la marca Dbirras.

      -  Un vale de 30€ a consumir en Cervecería Hop Scotch (Málaga)

 

 

A  LOS PRIMEROS 24 PARTICIPANTES QUE SE ACERQUEN EL DÍA DEL EVENTO DE ENTREGA DE PREMIOS:

 

- Entrega de 2 botellas de cerveza (marca Libre y Debla).

 

- Entrega de Diploma a los finalistas.

 

MENCION HONORIFICA A AQUELLAS CERVEZAS QUE A PESAR DE NO ESTAR DENTRO DE LOS PARAMETROS DEL ESTILO CONSIDERADO PRESENTEN UNA CALIDAD ALTA O MUY ALTA

 

7. Otros datos de interés

 

A) Una vez aceptadas las bases del concurso, los finalistas tendrán  derecho a conocer los resultados de su hoja de evaluación.

 

B) La organización no devolverá la cuota de inscripción. Las botellas de cervezas que no sean utilizadas durante el concurso podrán ser recogidas por el participante.

 

C) El participante se compromete a que sus datos  (Nombre, Apellidos, Localidad de residencia) puedan ser divulgados en los diferentes medios de comunicación por las empresas organizadoras y colaboradoras, con objeto de dar a conocer los participantes y los premiados.

 

D) Las bases del concurso pueden ser modificadas parcial o totalmente si la organización lo estima necesario para el correcto funcionamiento del concurso; en tal caso, las personas interesadas serán debidamente informadas..

 

E) Para más información, los interesados pueden ponerse en contacto con:

 

- Correo:

 

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- Teléfono:

 

-        955232515

 

-        955191461

 

 

 ANEXOS:

A)  HOJA DE INSCRIPCIÓN Y DESCARGA DE LAS BASES

B) FICHA EN CASTELLANO DEL APARTADO 22 A DE LA BJCP (ESTILO DOUBLE IPA/ IMPERIAL)

C) CHECK LIST DE EVALUACIÓN PREVIO

D) HOJA DE EVALUACIÓN BJCP PARA CERVEZAS FINALISTAS

Lunes, 16 Noviembre 2015 17:14

CLUB DE CERVECEROS CASEROS DE CADIZ "4C"

Si por algo nos gusta el mundo de la cerveza casera, aparte de hacer tu propia cerveza, son las relaciones que se crean entre los propios cerveceros caseros; es por ello que hoy queremos hablar del primer Club de cerveceros caseros de la provincia de Cádiz “Club 4C”. Un Club que desde su formación ha sido muy activo en cuanto a actividades para dar a conocer el mundo de la cerveza. Con una imagen atractiva y cuidada suelen estar presentes en eventos cerveceros y gastronómicos de la provincia. Para conocerlos más, hemos entrevistado a uno de sus socios Carlos Caburrasi. Os dejamos con la entrevista:

logotipo 4c 960x842

1º)  ¿cómo surge la idea de crearlo y quiénes lo formáis? ¿Qué es lo que hacéis y dónde se os puede encontrar?

La idea surgió a principios del 2015. Un pequeño grupo de  cerveceros caseros de la provincia nos conocíamos desde hacía poco tiempo. Teníamos contacto con el club Fuera de Estilo, que nos apoyó siempre para que nos iniciásemos como club. Apoyados desde el principio por Gades Beer, iniciamos el proceso con nuestra primera reunión. Ahora somos ya 42 socios.

Además de un reunión al mes, hemos hecho ya un par de talleres de elaboración y tenemos previsto en breve uno de defectos. Con Cervezas Maier hemos elaborado un lote de unos 500 litros en su fábrica.

Nos podéis encontrar en www.facebook.com/cerveceroscaserosdecadiz, en nuestro blog, cerveceroscaserosdecadiz.blogspot.com y para consultas y dudas también tenemos un foro: club4c.foroactivo.com. Y si pasáis por Gades Beer, allí os podéis informar de todo.

2º) ¿qué hay que hacer y cómo se puede ingresar en el club? ¿Hay actividades a las que se pueda asistir sin pertenecer a él?

Para ingresar en el club, la única condición es ser de la provincia de Cádiz y ser cervecero casero, o estar a punto de serlo, claro.

En el club organizamos talleres y charlas tanto para socios como para no socios.

TALLER DE DEFECTOS 960x528

Taller de defectos en la tienda Gades Beer

3º) Lleváis poco tiempo organizados como Club ¿en este tiempo qué balance hacéis? ¿se está cumpliendo vuestras expectativas?

Es cierto que llevamos poco tiempo. Empezamos nuestra andadura a finales de abril de 2015 con la primera reunión, donde constituimos el acta fundacional, los estatutos y se eligió a la primera junta directiva, a la que pertenezco como vicepresidente. Y realmente en tan poco tiempo hemos visto crecer el club tanto en miembros como en actividades y proyectos. Nuestra principal expectativa, que era la de encontrar y reunir al mayor número de cerveceros caseros de Cádiz, se está cumpliendo con creces.

 

4º) En los últimos años ha habido un boom en la cerveza artesanal y casera, ¿qué relación tenéis con estos productores y con otros cerveceros caseros de otras zonas? ¿Qué nivel veis en vuestra opinión de las cervezas que se hacen en Andalucía?

El boom de la cerveza artesanal y casera ha crecido como la espuma (nunca mejor dicho) en estos dos últimos años. Aquí en Cádiz hemos visto como abrían nuevas micros, con algunas de las cuales tenemos contacto.

Y en el ámbito casero mantenemos muy buenas relaciones con Fuera de Estilo, el club sevillano, y con muchos miembros de la ACCE a través del foro de la misma.

En Andalucía hay una variedad cada vez mayor de cervezas artesanas. Y como pasa en todos los sectores, las hay muy buenas y las hay no tan buenas. Uno de los mayores problemas de la cerveza artesana es lograr una estabilidad entre lotes, cosa que a veces no se consigue. Hay que recordar que la cerveza artesana es muy diferente a la comercial. Sigue fermentando en la botella y eso hace que cambie el perfil a medida que pasan los meses. Y el principal problema está en convencer al consumidor, que lleva muchos años bebiendo el mismo tipo de cerveza, para que pruebe otros estilos.

 

5º) Para todos aquellos que nos estén leyendo y  estén interesando en hacer su propia cerveza, ¿qué le diríais para animarlo? ¿qué diferencias podrá encontrar?

Pues le diríamos que tuviesen cuidado con esta afición… una vez que te metes es muy difícil salir. Te engancha. No, en serio. Animamos a cualquiera a que dé el paso y haga su primer lote. Aunque sea a base de extracto. La satisfacción de beber tu propia cerveza y darla a probar a los amigos es algo que emociona. Y además encontrará todo un mundo de estilos y tipos de cerveza que no va a encontrar en las microcerveceras comerciales  de este país.

 

6º) Por último, vemos que estáis participando y organizando muchas actividades.

Efectivamente, los días 10-12 de octubre estuvimos celebrando el OktoberFest en el restaurante TheCabin elaborando cerveza en directo.  También estuvimos presentes en otro OktoberFest, esta vez organizado por Autoservicios Tinoco.

Participamos en unas jornadas gastronómicas que se celebraron en la librería Quorum durante las dos primeras semanas de noviembre, y en la que estuvimos una tarde hablando sobre cerveza casera y artesana.

Y las colaboraciones con Maier seguirán mientras ellos quieran.

También tuvimos un encuentro con el Club de Cerveceros Caseros de Sevilla Fuera de Estilo donde se formaron grupos para elaborar un tipo de cerveza y pasar un día de intercambio de experiencias y conocimientos cerveceros.

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Encuentro entre cerveceros caseros de Cadiz y Sevilla

ENCUENTRO CERVECERO 1037x583

TIRADOR CERVECERO CASERO 357x635 

 

VIDEO DEL ENCUENTRO ENTRE EL CLUB FUERA DE ESTILO Y 4C 

 

Desde FabricarCerveza.es le damos las gracias a todos los miembros por su divulgación.

Cuando alguien se inicia en el mundo cervecero muy pronto se da cuenta que obtener una buena espuma y carbonatación en tu cerveza es siempre un quebradero de cabezas. Incluso después de hacer bastantes lotes seguimos sin entender por qué en algunas ocasiones obtenemos una abundante espuma y en otras es inexistente. En este artículo vamos a intentar responder algunas dudas. A parte de una mejor apariencia en nuestra cerveza, la espuma tiene una gran importancia:

-        Permite al cervecero poder disfrutar mucho más de sus notas aromáticas.  La espuma está formada por un gran número de burbujas de dióxido de carbono que suben a la superficie y explotan, haciendo que libere  todos los aromas presentes.

-        Si nuestra cerveza presenta siempre una capa de espuma, por más fina que sea, ésta protege a las cervezas de la oxidación, manteniendo el sabor de la cerveza y evitando que pierda el gas tan rápidamente. 

OBTENCIÓN DE LA ESPUMA

 

Hay dos formas de obtenerla:

 

-        NATURAL

 

En este caso antes de embotellar la cerveza se añade una cantidad extra de azúcar (glucosa, miel, extracto, etc) de forma que la levadura restante en la botella fermenta este azúcar liberando alcohol y  dióxido de carbono que se disuelve en la propia bebida.

 

-        ARTIFICIAL

 

            Con la inyección de CO2.

 

Cuando se abre una botella se crea un desequilibrio entre la cantidad de CO2 en la cerveza y la cantidad de CO2 en la atmósfera (esta es aproximadamente un 0.2 % frente a a un 98% en la cerveza). Para recuperar este equilibrio las burbujas de CO2 dejan la cerveza y suben formando la espuma; la agitación y las temperaturas altas alteran mas este proceso.

La formación de  espuma depende del total de CO2 (dióxido de carbono) disuelto en la cerveza que será el procedente de la carbonatación residual de la fermentación y de la adición de azúcar.

La carbonatación se expresa en volúmenes. Un volumen de CO2 equivale a un litro de CO2(a presión atmosférica) disuelto en un litro de cerveza. Los volúmenes habituales en los distintos tipos de cerveza son los siguientes:

 

ESTILO DE CERVEZA

VOLUMENES CO2

Ales británicas

1.5 - 2.0

Porter, stout

1.7 - 2.3

Ales belgas

1.9 - 2.4

Lager europeas

2.2 - 2.7

Ales y lager americanas

2.2 - 2.7

Lambic

2.4 - 2.8

Lambic de frutas

3.0 - 4.5

Cerveza de trigo alemana

3.3 - 4.5

 

Por regla general el cervecero casero que carbonata de forma natural utiliza entre 5-7 g/ litro de azúcar para una temperatura de 20ºC.

Sin embargo si queremos hacer el cálculo hay que tener en cuenta la temperatura y la cantidad de CO2 disuelto previamente en la cerveza ya que el carbónico es más soluble a menor temperatura. En la siguiente tabla se recogen los valores de CO2 residuales en la cerveza:

Temperatura ºC

Volúmenes de CO2

Temperatura ºC

Volúmenes de CO2

0

1.7

12

1.12

2

1.6

14

1.05

4

1.5

16

0.99

6

1.4

18

0.93

8

1.3

20

0.88

10

1.2

22

0.83

 

Teniendo en cuenta que un gramo de azúcar por litro de cerveza  produce 0.23 volúmenes de CO2 y quiero cabonatar una cerveza ale britanica a 22ºC con 2 volumenes, los cálculos serían:

A 22ºC mi cerveza tendría  0,83 volúmenes de CO2 disuelto.

Como quiero 2 volumenes , le restamos 0,83 : 2-0,83= 1,17 volumenes nos queda añadir que traducido a gramos sería:

Gramos / litros de azúcar : 1,17/0,23 = 5,08

 

FAVORECER Y MEJORAR LA ESPUMA

 

Una vez que sabemos cómo se forma la espuma, nos interesa el facilitar su retención (el mantenimiento de la misma). Es habitual que al echar nuestra cerveza en el vaso genere mucha espuma pero que se vaya rápidamente. Hay que tener en cuenta que hay determinados componentes que favorecen la formación de espuma y otros que la inhiben. Uno de los aspectos más importantes en la retención de espuma es la viscosidad de la cerveza. Las burbujas se mantienen mientras haya líquido que la rodee lo cual se favorece con la viscosidad, de otra forma explotarían. En una cerveza de alta viscosidad, el líquido entre las burbujas drena lentamente, de modo que la espuma dura más.

La viscosidad de la cerveza aumenta con la cebada cruda o en copos , por ejemplo añadiendo entre un 5-10% de copos de cebada a cervezas tipo pale ale o stout.

Aspectos que favorecen la espuma

 

  • Elabora cervezas 100% malta (evita arroz, maíz, azúcar... son buena fuente de azúcares pero no de proteínas).
  • Emplea ingredientes como malta de trigo 4-5%.
  • No excederse en un reposo a 50 grados por más de 20 minutos en la maceración.
  • Carbonata correctamente, a un nivel ligeramente superior o utiliza nitrógeno.
  • Los vasos tienen que estar escrupulosamente limpios.
  • Evita residuos químicos en cualquier elemento del equipo, botellas, vasos, etc.
  • Usa una generosa adición de lúpulo sobre todo los de amargor. Los isoalfaácidos del lúpulo contribuyen a la formación del encaje.
  • No excederse de los 75 minutos en la ebullición .
  • También una buena eliminación de turbios calientes favorecerá la eliminación de ácidos que atacan a la espuma.

 

Aspectos  que inhiben la formación de la espuma

  • Un uso excesivo de adjuntos.
  • Utilizar poco lúpulo.
  • Aceites y grasas (avena, chocolate, café...). Evita el empleo de esos ingredientes si quieres una buena espuma.
  • Jabones y detergentes. Destruyen completamente la espuma de la birra. Los envases tiene que estar completamente limpios.
  • Una cerveza poco carbonatada no formará espuma.

 

 

 

La Redondela es una pequeña localidad onubense  perteneciente  a Isla Cristina y situada a 15km de la frontera portuguesa. Dedicada principalmente al cultivo de la fresa cuenta desde mayo del 2015 con una iniciativa empresarial gracias a  Rubén Mesanza Blanco, un vecino de la localidad donde su afición por la cerveza le ha llevado a crear su propia marca “ RUBEN´S BEER”.

rubensbeer

Etiqueta con el perfil de la perra de Ruben (Noa)

Su afición le llegó hace 10 años tras un viaje a Alemania donde pudo conocer y apreciar este producto de la mano de su  mujer (filóloga germánica). A su vuelta a España compró su primer kit con extracto para hacer su propia cerveza y empezó a investigar creándose un espacio de unos 20-30 m2 para empezar a hacer cerveza desde grano con lotes de 20 litros.

Dedicado hasta entonces al mundo de la construcción, su idea era ir comprando poco a poco el equipo necesario para poder montar su propia fábrica, hasta que después de hacer sus cálculos decidió embarcarse en serio en el proyecto. Para ello ha adaptado un local en la calle Luis de Gongora y Argote nº 37 en su fábrica de elaboración con una sala de degustación.

entrada rubens

Con respecto al equipo que emplea es de fabricación alemana después de descartar muchas otras opciones. Lo primero que nos agradó es poder encontrar fermentadores en isóbarico donde el propio CO2 de la fermentación de la cerveza es utilizado para su carbonatación en unos tanques de maduración, así como el control que tiene del proceso.

equipos de maceracion y coccion rubens beer

En cada lote puede hacer 500 litros utilizando vapor de agua y los fermentadores  de 1000L le permiten hacer también tanto lagers como ale.

tanques de maduración

Tanques de maduración (guarda durante 2-3 semanas a 5-8ºC)

Con respecto a sus cervezas, como no podía ser, tiene influencia alemana y ha empezado con dos tipos : CERVEZA DE TRIGO Y UN PILSEN

rubens de trigo

La cerveza de trigo es su cerveza estrella, con espuma cremosa, un color dorado, aromas afrutados, ligera, suave y de 4,5% de alcohol.

ruben pilsen

La cerveza Pilsen es su cerveza más consumida, filtrada, de amargor medio gracias al lúpulo alemán perle,  fácil de beber y de 4,8% de alcohol.

Por otro lado tiene previsto sacar para el otoño una stout y esperamos que también su especial donde la prueba que degustamos (envejecida con roble) tiene una mayor intensidad de sabor.

Por ahora su mayor reto es abastecer la demanda puesto que en sus dos primeros meses ha vendido 4000 L y está contento con la aceptación. Así mismo quiere empezar a embarrilar y tiene como proyecto construir un Biere Garden junto a su fábrica donde el público pueda disfrutar de sus cervezas en compañía de buena comida de barbacoa.

Para más información:

Dirección:

Ruben´s Beer S.L.
C/ Luis de Góngora y Argote, 37
21430.- La Redondela
Huelva

Email:

Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Telefono

669 62 14 87

En la zona norte de Sevilla y en plena vega sevillana se sitúa a 9km de la capital hispalense el barrio de San José (La Rinconada). Un barrio que surgió de la mano de una azucarera y de la línea de ferrocarril en los años 30.  Después de su cierre en el 2010, una nueva industria partiendo de los azúcares de malta de cebada y trigo elabora sus cervezas desde abril de 2014 bajo el nombre de Cervezas MOnd , 100% natural, artesanal, sin aditivos ni conservantes, sin filtrar y con fermentación en botella.

 vista de la entrada

Para conocer mejor sus cervezas hemos quedado con Manuel Pereyra (uno de los tres socios) en una visita guiada por sus instalaciones.

 Para todos los que quieran acercarse se encuentran en el polígono El Cañamo junto al apeadero de Renfe Sevilla-Madrid:

 

c/ Alfred Noble 6 - 41300 -San Jose de la Rda. ( Sevilla )

 Horario : lunes-viernes de 09:30 - 19:00

 Realizan visitas los sabados 12:00 bajo reserva previa.

 Tfno: 692 28 10 15

 fachada de cervezas mond

Durante la visita te explican el proceso de elaboración de una cerveza (malteado, molienda, maceración, cocción, enfriado, embotellado y maduración) así como los ingredientes que utilizan y los equipos que emplean.

 

visita mond 1

 

En el momento de la visita realizaban lotes de 500 litros con posibles dobles cocciones de 1000 litros y cuentan con 3 fermentadores de 600L  para sus 3 variedades de cervezas:

 Cerveza tostada: Cerveza tostada de estilo pale ale . Presenta color ambarino y densa espuma con sabor a malta, notas florales de lúpulo y un poderoso sabor a lúpulo. Alcohol: 4,5 %. 

cerveza mond tostada 

Cerveza de trigo: Cerveza de trigo de estilo Weissbier . Cerveza refrescante, ligera, afrutada gracias a sus lúpulos americanos. Espuma densa y cremosa. Amargor medio-bajo. Alcohol: 5 %

cerveza mond de trigo 

 

Cerveza rubia: Cerveza sutil, delicada y liviana, tanto en cuerpo como en apariencia.

Maltosidad baja y amargor discreto.  Alcohol: 5 %

 

 

Tras la visita pudimos hacerles unas preguntas:

 

Cervezas MOnd es una empresa que se constituye en 2013 pero no es hasta  semana santa de 2015 cuando obtiene todos los permisos para su comercialización. ¿Puede contarnos un poco cómo se ha fraguó un poco la idea, quienes los formáis y por qué la cerveza?

Cervezas Mond se fragua como otros proyectos de emprendedores de convertir lo que empezó siendo un hobby en una profesión, en nuestro caso bajo la figura de una cooperativa de trabajo, en la que participamos 3 cooperativistas de distintas ramas profesionales pero entusiasmados en el mundo de la cerveza. Somos cooperativa porque creemos que otro mundo es posible y la economía social y ética es el camino.

 

Formais parte de COOP57 Andalucia  ¿en qué consiste?

 Coop57 es una cooperativa de servicios financieros éticos y solidarios que tiene como objetivo principal, contribuir a la transformación social en positivo de nuestra economía y de nuestra sociedad

 

A parte habéis formado la asociación andaluza de cervezas artesanales. ¿Quienes la formais y cómo es la relación con otras cerveceras?

 Somos socios fundadores de la Asociación Andaluza de Cerveceros Artesanos COOP57, la cual la constituyen tambien ;

 Cervezas Bandolera , Cervezas Destraperlo, Cervezas Rebeldia, Cervezas Libre y Cervezas Abril. 

 

 ¿Qué está siendo lo más difícil de los inicios?

 

Lo mas dificil ha sido tanto la búsqueda de financiación como  todos los procesos burocráticos de las distintas instituciones relacionadas con el sector, que hacen que se ralentice el proceso de inicio de la actividad.

 

Os habéis instalado en San José de la Rinconada, ¿se ha involucrado el ayuntamiento?

 

El ayuntamiento de la Rinconada, junto con el CADE Rinconada de la Fundacion Andalucia Emprende , nos han apoyado y tutorizado durante todo el proyecto y nos han facilitado todos los recursos a su alcance para nuestro proyecto emprendedor.  

 

¿Cómo destacaríais vuestras cervezas sobre otras del mercado, cómo definiríais cada una de ella y cuál es la más vendida?

Procuramos hacer cervezas diferentes a las que hay en el mercado, nos estamos orientando principalmente a las de trigo, pero estamos desarrollando nuevas recetas constantemente. 

 

En qué lugares podremos encontrar vuestras cervezas y si existe todavía desconocimiento en este tipo de producto.

 Estamos trabajando en la distribución de nuestras cervezas en las principales tiendas y establecimientos especializados. 

 Ya disponible en FabricarCerveza.es

 

¿Cuáles son vuestros próximos proyectos?

 Tenemos nuevas recetas para sacar al mercado, organizar una Feria de la Cerveza Artesana en Sevilla, etc..

 

 Agradecemos a Manuel su dedicación por atendernos y le deseamos lo mejor en su andadura.

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