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Viernes, 19 Octubre 2012 13:16

INSTRUCCIONES DE KITS BREWFERM

DESCRIPCIÓN DE LOS KITS BREWFERM

instrucciones-kit-brewferm

Los kits de cerveza BREWFERM están elaborados con ingredientes 100% naturales y están pensados para obtener de 9 a 15 litros de cerveza.

¿Por qué la cerveza belga? Las cervezas belgas son famosas en todo el mundo por su alta calidad, la amplia gama y todo el sabor delicioso. Quién mejor que BREWFERM para ofrecerte los mejores secretos de las cervezas belgas.

Veinticinco años de experiencia en Bélgica con sus kits caseros garantiza una alta calidad que usted, el cervecero casero, disfrutará con deleite.

Utilizar los kits de cerveza BREWFERM es muy simple. La preparación es principalmente el mismo para todos los tipos.
La cantidad de azúcar y agua a añadir no obstante variará en función del tipo de cerveza y se indica en la tabla en la tabla de agua y azúcar.

IMPORTANTE

Antes de empezar leer bien las instrucciones, tener claro los pasos a seguir, MUY IMPORTANTE tener todo nuestro equipo listo y perfectamente limpio.

MÉTODO

IMPORTANTE: ESTERILIZACIÓN DE TODO EL MATERIAL. Cogemos uno de los cubos de plásticos y lo llenamos con 10 litros de agua con unas 10 cucharadas pequeñas de ChemiproOxi. Introducir los accesorios que estarán en contacto con la cerveza y dejar actuar 2-5 minutos. Hacer lo mismo con las botellas. Dejar secar o enjuagar con agua.

Lo primero que vamos hacer es retirar la levadura y la etiqueta de la lata para poner ésta al baño maría durante 10 minutos en agua caliente. Esto nos permitirá manejar mejor el sirope. Verter el contenido a un fermentador perfectamente limpio (en nuestro caso un cubo de plástico blanco). Enjuagar la lata con 1 litro de agua tibia y añadir al fermentador.

cerveza-kit-11-12

 

En un cazo a parte, calentamos 2 litros de agua en el que disolveremos AZUCAR 1 y mezclamos bien y lo añadiremos al fermentador. Mientras tanto, vamos a ir rehidratando la levadura que más tarde añadiremos al fermentador para activarla. Cogemos el volumen de medio vaso de agua (aprox. 150 ml). Podemos hervir agua del grifo y dejar enfriar hasta que baje a 27ºC o utilizar agua mineral. Añadimos la levadura y dejamos reposar unos 10 minutos.

cerveza-kit-6-7

cerveza-kit-13  A LOS 10 MINUTOS

 

Mientras dejamos la levadura rehidratarse. Añadimos agua fría y limpia (AGUA RESTANTE ) al fermentador hasta completar el volumen total de cerveza y dejamos que se enfríe hasta aprox. 18-25ºC. Si no se alcanza esta temperatura dejar enfriar. IMPORTANTE no añadir la levadura hasta bajar a esta temperatura. Cuando se haya alcanzado, verter la levadura y oxigenar bien la mezcla con la pala, cerrar la tapa y llenar el borboteador hasta la mitad con agua. Es momento de tomar una muestra del mosto para medir su densidad inicial que nos servirá después para calcular su grado de alcohol.

cerveza-kit-14

FERMENTACIÓN
Dejar el fermentador en un lugar que no le de el sol y en un entorno con una temperatura ambiental de unos 25 ºC. Dejar fermentando aproximadamente entre 6-8 días y posteriormente trasvasar al segundo fermentador (opcional) durante al menos otros 7-8 días para eliminar los sedimentos, aclarar la cerveza y acondicionarla. En este caso hacerlo a una temperatura más baja. Si se utiliza un solo fermentador mantenerlo durante 2 semanas. No dejar el poso de levadura más de 3 semanas (la levadura empieza a descomponerse y puede darle un mal sabor).

Para comprobar que la fermentación ha terminado la densidad debe de estar entre 1.010-1.016 o estar constante durante 24h.
Una vez que la densidad es la correcta podemos embotellar; para ello, si sólo has usado una fermentación primaria trasvasamos la cerveza a otro fermentador limpio sin levantar los sedimentos y después disolvemos la cantidad AZUCAR 2. Si has hecho una segunda fermentación, no es necesario este trasvase.

EMBOTELLADO Y MADURACIÓN

Tras añadir el azúcar procedemos a embotellar (no utilizar botellas de usar y tirar, podrían explotar). Ir llenando las botellas de cerveza hasta unos 3-4 cm de la boca.

cerveza-kit-18-19

Ir llenando las botellas de cerveza hasta unos 3-4 cm de la boca. Cierra las botellas con tapones de corona o de tapón mecánico y guárdelas en un lugar cálido (25ºC) durante unos 5-7 días para favorecer su carbonatación (formación de gas). Tras esto deje que la cerveza madure durante al menos 20-25 días en un área más fría (10 ° C). Tras este período de tiempo, ya esta LISTA NUESTRA CERVEZA.

CONTENIDO ALCOHÓLICO

(Densidad inicial-Densidad final)/7,45 = % alcohol en volumen

Ejemplo: (1045-1010)/7,45 = 4,69 % de alcohol.

 

CONSEJOS

• Las cervezas BREWFERM son aromáticas y fuerte. En su mayoría requieren un período más largo de maduración (6 - 8 semanas). Por favor, tome en consideración este período. Tu paciencia será recompensada con una calidad inigualable cerveza.

• Es preferible utilizar agua hervida y enfriada, esto beneficia a los gustos.

• Para obtener un sabor específico y especial se puede utilizar azúcar o dulces de azúcar de caña en bruto en vez de azúcar blanco. En ese caso hay que utilizar un 5% más de azúcar. También es preferible sustituir el azúcar por  glucosa/dextrosa, mejorando el resultado final de la cerveza.

• USO DE EXTRACTO DE MALTA. El extracto de malta es un concentrado del mosto obtenido de cebada y trigo principalmente, que se ha evaporado. Están disponibles en forma líquida o en polvo. Es un sustituto de azúcar que le dará más cuerpo, más sabor y más calidad a la Cerveza. Posibilita una mejor fermentación. Ingredientes: 50% azúcar y 50% extracto de malta.

• Todos los fermentadores, botellas y materiales deben ser limpiados a fondo y esterilizados. Utilice preferentemente un limpiador especial-esterilizador, ya disponible en las tiendas.

• La mayoría de cervezas BREWFERM se puede almacenar un largo tiempo. Cuanto más fuerte es la cerveza más largo es el tiempo de almacenamiento.

TABLA DE AGUA Y AZÚCAR

ESTILO

VOLUMEN TOTAL (L)

AZUCAR 1 (g)

AGUA RESTANTE (L)

DENSIDAD FINAL

AZUCAR 2 (g)

PILS

12

-

8

1.010

100

GALIA

12

500

8

1.010

100

ABADIA

9

500

5

1.010

165

NAVIDAD

7

-

3

1.010

-

KRIEK

12

500

8

1.010

100

DIABOLO

9

500

5

1.010

90

GOLD

12

500

8

1.010

100

OLD BROWN

12

830

8

1.010

100

TARWEBIER

15

750

11

1.010

150

GRAND CRU

9

500

5

1.010

90

TRIPLE

9

500

5

1.010

90

FRAMBOOS

12

500

8

1.010

100

 

 DESCARGAR INSTRUCCIONES

Comentarios   

nachimbo
0 #2 nachimbo 22-02-2016 16:17
Me encanta la página. Me he comprado el Kit completo más un kit de brewferm.
Solo tengo que decir que les falta videos simple, de como preparar los distintos kits de cerveza, y no dejar detalles sin cubrir, que me tocó buscar ciertas cosas en Google.. Eso
Felicidades por todo!
Citar
roberto echegaray
+2 #1 roberto echegaray 26-08-2013 17:11
buenas tardes
la fernetacion ha durado solo dos dias
es normal?
al aplicar el densimetre en la escal del 1 al 20 se queda en el 2
esta mal?
puedo seguir el proceso o se me ha estropeado

un saludo
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