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Miércoles, 24 Octubre 2012 00:04

INSTRUCCIONES DE KITS MUNTONS

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Bienvenido al maravilloso mundo de los kits de fabricación de cerveza casera Muntons. Esta compañía lleva fabricando kits de cerveza de alta calidad durante más de 25 años. Sus productos se venden en todo el mundo y están diseñados para satisfacer las necesidades específicas de cada uno.

Estos kits están hechos a partir de maltas de primera calidad producidos en su propia cervecería en Stowmarket, Suffolk (Inglaterra). La malta se tritura, se macera para extraer el mosto de cerveza y se evapora éste para concentrar el líquido en una forma viscosa, para ser después remplazada en su elaboración casera. La cerveza una vez embotellada tomará un gran sabor en cuestión de semanas e irá mejorando con el tiempo. Para apreciar su excelente calidad, trate de mantener algunas botellas durante seis meses aproximadamente.

 

En nuestra tienda ofrecemos los kits de 1,8kg y los de 3kg (Muntons Gold).

IMPORTANTE:

Antes de empezar, leer bien las instrucciones, tener claro los pasos a seguir y MUY IMPORTANTE, tener todo nuestro equipo listo y perfectamente limpio.

Cogemos uno de los cubos de plásticos y lo llenamos con 10 litros de agua con unas 10 cucharadas pequeñas de ChemiproOxi. Introducir los accesorios que estarán en contacto con la cerveza y dejar actuar 2-5 minutos. Hacer lo mismo con las botellas. Dejar secar o enjuagar con agua.

 

INSTRUCCIONES DE LOS KITS

1. Como siempre, antes de empezar, limpiar y esterilizar todo el equipo. Coger el sobre de levadura e hidratarla en un vaso con agua mineral o hervida y enfriada. Dejarlo durante unos 30 minutos.Retire la etiqueta de la lata y manténgala en agua caliente durante 5 minutos para que el contenido sea más manejable. Verter el contenido de latas en el fermentador esterilizado. Añadir azúcar o extracto de malta seca pulverizada. Se recomienda 1kg. A LOS KITS DE 3KG NO HAY QUE AÑADIR AZUCAR.

2. Hervir 3,5 litros de agua y enjuagar con una parte de ésta los restos que queden en la lata. Echar todo al fermentador y mezclar bien hasta que esté todo disuelto. Añada ahora agua fría hasta completar lo 23 litros. Añadir la levadura hidratada. Remover y dejar reposar hasta que la temperatura alcance los 18-25ºC.

3. Dejar el fermentador en un lugar que no le de el sol y en un entorno con una temperatura ambiental de unos 18-25 ºC. Dejar fermentando aproximadamente entre 6-8 días y posteriormente trasvasar al segundo fermentador (opcional) durante al menos otros 7-8 días para eliminar los sedimentos, aclarar la cerveza y acondicionarla. En este caso hacerlo a una temperatura más baja. Si se utiliza un solo fermentador mantenerlo durante 2 semanas. No dejar el poso de levadura más de 3 semanas (la levadura empieza a descomponerse y puede darle un mal sabor).

Para comprobar que la fermentación ha terminado la densidad debe de estar entre 1.010-1.016 o estar constante durante 24h.

4. Una vez que la densidad es la correcta podemos embotellar, pero primero hay que añadir una cantidad de azúcar extra para el proceso de carbonatación en botella ( de 6-8 g de azúcar por litro obtenido); cogemos la cantidad total y la disolvemos en un volumen de vaso de agua mineral o de agua hervida y enfriada. Añadir el almibar al fermentador. Dejar reposar para que todo el contenido tenga su cantidad de azúcar o remover con la paleta limpia sin agitar mucho la cerveza y que no se levante el sedimento.

5. Ir llenando las botellas de cerveza hasta unos 3-4 cm de la boca. Cierra las botellas con tapones de corona o de tapón mecánico y guárdelas en un lugar cálido (20-25ºC) durante unas 2 semanas para favorecer su carbonatación (formación de gas). Tras esto deje que la cerveza madure durante al menos otras 2 semanas en un área más fría (10 ° C). Tras este período de tiempo, ya esta LISTA NUESTRA CERVEZA.

CONTENIDO ALCOHÓLICO

(Densidad inicial-Densidad final)/7,45 = % alcohol en volumen

Ejemplo: (1045-1010)/7,45 = 4,69 % de alcohol.

 

ALGUNOS CONSEJOS

La mayoría de los problemas que surgen a la hora de hacer cerveza en casa es debido a una infección bacteriológica como resultado de una mala esterilización. Es importante que todo el equipo y accesorios estén perfectamente limpios antes de ser utilizados.

Se recomienda hacer una rehidratación de la levadura para activarla. Añadir posteriormente al fermentador. Cogemos el volumen de medio vaso de agua (aprox. 150 ml). Podemos hervir agua del grifo y dejar enfriar hasta que baje a 27ºC o utilizar agua mineral. Añadimos la levadura y dejamos reposar unos 10 minutos.

Ayúdate de un termómetro y un densímetro para controlar las variables de temperatura y densidad para controlar el proceso de fermentación del mosto.

Una mejor alternativa a la azúcar blanca común, es utilizar extracto de malta claro pulverizado. En este caso sustituir la mitad del azúcar por el extracto. El hecho de estar hecho con 100% malta dará a tu cerveza un sabor final más suave.

Se recomienda utilizar botellas de cervezas marrones y almacenarlas en un lugar fresco y oscuro. La luz directa y los tubos fluorescentes produce en las cervezas sabores y olores desagradables.

La cerveza mejorará con el tiempo y alcanzará su máxima calidad al año. Si se embotella en barril se recomienda 6 meses máximo de almacenamiento.

 

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