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Viernes, 19 Octubre 2012 01:33

INSTRUCCIONES DE LOS KITS DE CERVEZA SIN GLUTEN

Siguiendo las instrucciones se dará cuenta de lo fácil que es. Sólo nos hará falta nuestro equipo de iniciación deluxe. Nuestros kits además, no requieren de ebullición por lo que lo hace más sencillo todavía.

Antes que nada como siempre, hay que limpiar y esterilizar todo el equipo de forma concienzuda con el producto Chemipro Oxi. Con dejarlo 2-5 min sumergido en una disolución de ésta basta ( 1 cucharada de Chemipro Oxi por cada litro de agua), en total 10litros.

Paso uno

Caliente las 2 latas para suavizar el extracto y hacer más fácil el vertido del contenido. Abra las latas y vierta el sirope de sorgo en su fermentador esterilizado lavando cada lata con un litro de agua caliente, agregue un litro adicional de agua caliente en el fermentador y revuelva bien para asegurarse de que todo está disuelto.

Paso dos

Añada agua fría al fermentador hasta 23 litros. La temperatura del líquido debe estar ahora por debajo de 25 º C. Si no, dejar enfriar antes de continuar.
Vierta el contenido de la botella de plástico (extracto de lúpulo que da aroma y sabor a nuestro estilo de cerveza) alfermentador y enjuagar bien el frasco. Revuelva el contenido del fermentador para asegurarse de que todo está disuelto.

Mientras tanto, vamos a ir rehidratando la levadura que más tarde añadiremos al fermentador para activarla. Cogemos el volumen de medio vaso de agua (aprox. 150 ml) y la calentamos. Dejamos enfriar hasta que baje a 27ºC y añadimos la levadura. Dejar reposar unos 10 minutos. Añadir al fermentador y agitar con la paleta oxigenadora de forma vigorosa.
Tomar una medida de la densidad original de la mezcla con el densímetro y la probeta.

densidad inicial

 

Dejar en un lugar cálido para que fermente (17-24º C) durante 7 días. El tiempo exacto de fermentación dependerá de la temperatura.

Paso tres

Transcurrido los 7 días medir de nuevo la densidad, cuando sea constante durante 24h, suele rondar 1.016-18, la fermentación primaria habrá concluido y estará lista para trasvasarla a un barril o botellas. También se puede realizar un trasvase a otro fermentador para eliminar el poso del fondo y dejar fermentar otra semana más. En este caso sólo volver a tapar el fermentador y colocar su airlock con agua.

densidad final sin gluten

Cuando se embotelle, es necesario añadir una cantidad de azúcar para su carbonatación (formación de gas y espuma). También se puede añadir polvo de glucosa. Añadir de un cuarto a media cucharadita por cada botella de medio litro o poner a calentar un vaso de agua con 115-140 g de azúcar por cada 23 litros de cerveza (según si nos gusta más o menos gasificada). Dejar que se enfríe y añadirlo al fermentador.

Paso cuatro

Colocar en un lugar cálido durante 3 días para facilitar la carbonatación (unos 25ºC y nunca al sol) antes de retirar a un lugar más fresco para el almacenamiento. Recomendable dejarlo 14 días y después dejar madurar en un lugar más fresco a 12-15ºC. La cerveza ya se podrá tomar, pero si se deja más tiempo de maduración notarás que irá mejorando. Aconsejable un mes.

 

DESCARGAR INSTRUCCIONES

Disfrute de su cerveza sin gluten.

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